大家好我是小6，今天我们来介绍一下回锅肉，对于回锅肉相信大家都是很了解的了，每个家庭肯定都吃过这道川菜，当然包括我自己也是很喜欢吃回锅肉。
回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
食材明细
主料
五花肉克
青蒜苗克
青椒一块
红椒一块
辅料
九三鲜榨大豆油适量
豆瓣酱适量
料酒适量
生姜一块
花椒15粒
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿十分钟
难度：普通
四川回锅肉的做法步骤
1准备好原材料。
2将五花肉冷水入锅煮到八成熟，锅里加入料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3青椒、红椒切成块。
4蒜苗切成段斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片
7锅烧热放入适量大豆油烧到五成热加入生姜花椒料酒豆瓣酱炒香
8加入青红椒翻炒至青红椒变色。
9加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
10成品图。
注意事项：在炒菜的时候随时注意火候不要到时都那肉炒干了这样对于口感有很大的影响，还有就是豆瓣酱本身就比较咸所以就不要再加盐了，这道菜本身味道就已经很浓厚，不应再加鸡精味精酱油等，这样减少调味料的摄于对于健康很有利。
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