回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

1.锅中烧热水放入五花肉、桂皮、香叶、八角，煮至用筷子戳进皮后肉不出血水捞出。

2.五花肉切薄片，热锅下油，放入五花肉炒至表面微焦，出锅备用。锅中放入姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香。

3.锅中放入五花肉、青红椒、蒜苗一起炒，加入鸡精、酱油、砂糖继续翻炒一会，出锅装盘即可。

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