在这个渐渐进入夏天的五月，天气开始炎热起来，我们都知道，天气在一定程度上是会影响食欲的，燥热的天气会让人很没有吃饭的心情。而今天，就为大家介绍一下，四道在川菜中算是王者的开胃菜，一道菜配上一碗米饭绝对没问题，专治食欲不振。1、爆炒肥肠肥肠在这些年来都是一个十分受争议的食材，有的人爱惨了肥肠，也有的人根本不碰肥肠。爆炒肥肠的做法很简单，就是将一节脆肠和泡椒、炮姜切成块，青红椒切成圈，在切好的肥肠中加入料酒、甜椒、豆瓣酱、生抽和淀粉，抓匀之后腌制十五分钟。腌制时间到了之后就可以开始热锅了，油要加多一些，将腌制好的脆肠和花椒放进去爆炒，之后再加入一半的泡椒、炮姜大火爆炒，一定程度之后将剩下的泡椒、炮姜和葱段都加进去，再加入点青红椒，白糖在出锅前加，给整道菜提鲜。虽然肥肠有的人爱吃有的人不爱吃，但是爆炒肥肠可以很完美的将人们不喜欢的肥肠味道遮住，而且爆炒的方式超级适合下饭。2、鱼香肉丝现在的人很多都喜欢比较重口味的东西，而鱼香肉丝就满足了人们的这项需求。鱼香肉丝在下饭菜界简直就是数一数二的，还是经典的川菜，和回锅肉、麻婆豆腐齐名，而且比起这两道菜，鱼香肉丝的口味更佳丰富，做出来的颜色也比较多彩，很能引起人们的食欲。做的好的鱼香肉丝吃起来肉丝是非常滑嫩的，酸酸甜甜的，是老少皆宜的开胃菜。3、口水鸡口水鸡顾名思义，就是吃到口水停不下来。口水鸡是一道凉菜，一般点完之后很快就可以上菜了。口水鸡吃起来又麻又香，只是看到口水鸡的外表，都会感觉口里的唾液在分泌，更别说吃起来的那种美味了，只有人一次都没吃过，没有人只吃过一次。加上鸡肉是一种能够增强人们免疫力、蛋白质丰富的食材，用来下饭是个很不错的选择。4、酸辣土豆丝酸辣土豆丝简直就是一道人见人爱的川菜，很多人都喜欢在家自己做来吃。做法也很简答，就是将洗净切好的土豆丝和辣椒白醋一起炒，成本也不高，就算是饭店中卖的价格也不会很贵。酸酸辣辣的，不管是在哪种饭局都深受人们喜爱。
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