在日常生活，炒菜已经成为了中国人一日三餐最基础的烹饪方式，表弟在美国留学，他发现欧美国家人们几乎不炒菜，都是以煮，烤，炸为主，唯独不见当地人“炒菜”，街边的餐馆里，也只有中餐馆会炒菜。
走在欧美国家的街头可以发现很多的中餐馆，足以可见欧美人其实也很爱吃中餐，美国康奈尔大学教授查尔斯·埃文斯，在品尝中国炒菜后曾作出评价：“与中餐相比，我们美国人像活在原始时代。”
为啥欧美不炒菜？只有中国爱炒菜呢？为何欧美人不学习炒菜技术在家里炒却偏爱去中餐馆吃呢？
其实主要有4个原因，我们一起来看看吧。
一、铁锅出现时间不同中国的炒菜起源于宋朝，在宋代时，由于制铁技术得到了快速发展，铁锅开始大规模的推广，从世家大族走进了寻常百姓家里。
有了铁锅以后，人们便改变了传统的做菜方式，将以前的炖煮改为了以炒为主的烹饪模式，从而延伸出了煎，炸，爆，熘等各种烹饪方法。
同期的欧美国家制铁技术并没有得到快速发展，烹饪方式仍旧以陶罐煮菜为主，调味品和食材也比较单调。
二、烹饪历史发展不同我国的烹饪一开始跟欧美国家类似都是以陶罐煮菜方式为主，以烧烤为辅，随着农耕技术的发展，人们开始安居乐业，具有定所，开始耕地种植水稻，蔬菜，养鸡养鸭养猪。
烹饪的方式也逐渐开始得以改变，从传统的炖煮，烧烤，延伸出了油炸，爆炒等烹饪方式，以蔬菜举例，蔬菜并不适合放入炖罐中长时间炖煮，而更适合短时间内爆炒，这样做出来的青菜口感更美味。
烹饪历史逐渐改变为以“炒”为主，以烧烤，炖煮为辅的饮食方式。
而欧美国家农业种植以小麦，玉米，高粱为主，于是逐渐出现了面包，面食等主食，另外欧美地区地势相对更平坦，以游牧业为主，肉食资源丰富，更适合烧烤，炖煮等烹饪方式。
三、饮食观念不同在中国人的饮食观念中，“民以食为天”，讲究食物的味道，形状，要色香味俱全才能称作为佳肴，菜品不仅要好吃，还得要好看。
于是便形成了八大菜系之间的不同特点，比如淮扬菜重刀工，鲁菜重火候，川菜重调味，粤菜重搭配等等特点。
为了让食物更加美味，中国人将炒菜延伸出了上百种不同的烹饪技法，有的菜品先经过油炸然后再爆炒，有的先水煮再爆炒，针对不同的食材，有各种不同的做法。
而欧美地区的饮食观念更注重“营养”而不是味道，欧美饮食喜欢将各种五颜六色的食材搭配在一起，加入调料味，直接凉拌配合面包一起吃，做法比较简单，甚至还会使用克称对食物进行精准把控。
四、地区气候不同中国南北跨度极大，从热带到寒带都有，有山地，有丘陵，有草原，有高原，有平原，各个地区的气候都不同，植被，农作物，渔业，物种，矿产资源都非常丰富。
我国夏天不会特别热，到了冬天相对欧美而言也不会特别寒冷，炒完菜不会一下子就冻住了。
而欧美地区以海洋性气候为主，草场资源丰富，适合养牛马等畜牧业为主，冬季比较寒冷，食材稀缺，不太适合炒菜。
以上4点便是欧美国家不喜欢炒菜的主要原因，虽然如今他们有炒菜的条件，但是饮食习惯早已固定，想要轻易改变绝非易事。
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