白癜风感恩回馈 http://www.jpm.cn/article-91181-1.html酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，酸菜鱼属于四川菜系，以其特有调味和独特烹调技法而著称。以实惠的草鱼为主材，配以四川泡菜煮制而成。肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。以往我去钓鱼，总想叫儿子跟着一起去他总是不去，昨天又去钓鱼，叫他一起去嗨还跟着来了，到了河边一看钓鱼的人还真多，随便找了个钓位就开始钓鱼了，儿子在旁边玩儿手机里面的游戏。这时旁边的钓友钓到了一条有1斤多的鲤鱼，当鱼快遛到岸边时鱼在水中噼啪的乱蹦，儿子在一旁看得直了眼，自言自语的说还能钓到这么大的鱼呐！正在说话之间，我这边儿的鱼漂猛地一下下沉，我迅速提竿刺鱼手头感觉鱼也不小，经过十来分钟的遛鱼慢慢地把鱼拉到岸边，儿子也很高兴帮我拿抄网把鱼抄上岸，是一条草鱼目测得有2斤多，这条大草鱼就成了我家晚餐桌上的酸菜鱼。主料草鱼一条调料辅料大油适量，泡酸菜克，大蒜30克，胡椒粉20克，泡辣椒10克，葱花10克，白酒20克，淀粉50克，干辣椒10克，鸡精10克，盐3克，鸡蛋清两个。制作步骤1、草鱼去鳞去鳃清洗干净，去掉鱼头，把鱼从中间劈开去掉脊骨，将鱼肉片成片。2、鱼片中加入淀粉、白酒、盐、鸡蛋清搅拌均匀。3、将鱼头从中间剁开，鱼脊骨剁成段。泡酸菜切成条，大蒜切成粒，泡辣椒切成段，干辣椒掰碎备用。4、炒锅内加入大油，待油温达到六成热时，下入酸菜煸炒，然后加入大蒜粒煸炒出香味。加入适量的清水，大火烧开。5、鱼头鱼脊骨下入锅内，加入白酒、胡椒粉、鸡精，大火烧煮五分钟后将酸菜、鱼头、鱼骨捞出盛入大碗内。6、将鱼片放入酸菜汤内，用手勺轻推以防粘锅，用大火将鱼片煮至变白，将鱼片连汤一起倒入大碗中，将切好的葱花泡辣椒段撒在表面。7、另起锅加入适量大油，待油温升至五成热时，下入掰碎的干辣椒炸出香味后，将辣椒油淋入大碗中美味即成。
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