爱吃川菜的朋友80%都会钟情于川菜里的红油，那种香麻辣的感觉吃起来真是会上瘾，作为川菜里重要的角色，很多川菜大师傅都有自己熬制红油的独特方法，今天小编就来跟大家分享一个家常熬制的方法，据说也是得到某位川菜大师的秘传哟！主料：二荆条、朝天椒、泰辣、菜籽油；辅料：花椒粉、葱姜蒜、花椒香叶等香料、盐和花生米；1.先处理主料：朝天椒、二荆条、泰辣打碎，分别装到不同的碗里，然后用少量水浸泡一会，这样会让辣味更足；2.菜籽油倒进锅里，中火先把油熬熟，关火等油温凉到三成时，把花生米下锅，再用中小火加热，不停搅拌到花生米开始爆锅，关火捞出花生；3.油温降到三成，加入香料，中小火在加热，待5成油温，香料味道完全释放就可以关火，捞出香料了；4.油温降到三成，葱姜蒜下锅，中小火加热，5成热炸出香汁，关火捞出；5.油温降到三成热，下二荆条粉，中火加热到五成，再下朝天椒粉搅拌，3分钟后再次加入泰辣粉，还要继续搅拌，3分钟后加入清水，不停的搅拌熬制，注意整个过程油温要控制在5成热；6.一直熬到锅里面不再冒蒸汽，把盐和花椒粉倒进锅里搅拌匀，关火装罐7.最后把准备好的芝麻洒在红油上，浸泡24小时之后，就可以开罐食用了，味道绝对比小馆子快做的红油好吃很多喜欢的朋友可以动手做一次试试呀！如果有更好的方法，欢迎大家一起分享！
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