中国美食数不胜数，其中川菜就是比较经典的一种菜系。讲究麻、辣、鲜、香，历史悠久，掳获了无数人的味蕾。今天小编跟大家分享5道川菜，快来看看吧~
一、回锅肉说到川菜，第一个想到的肯定是回锅肉，这一道菜在四川地区几乎家家户户都会烹饪，也一直被认为是川菜之首。家里来客人的时候，这道菜肯定是要露一手的。
锅肉为什么要叫回锅？其实顾名思义，就是再次烹饪的意思。五花肉搭配上青蒜苗和青红辣椒，配色好看，那种滋味确实是过瘾，肉片肥而不腻，越吃越香，越吃越解馋。
豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，大家千万别忘了放这两样调料。
二、毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，属于麻辣味，起源于重庆，流行于西南地区。
这道菜是将生血旺现烫现吃，而且毛肚杂碎为主料而出名。成菜汤汁红亮，麻辣烫鲜嫩。开胃下饭，促进食欲。
食材方面可以放自己喜欢的，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等都可以放。
三、水煮肉片水煮肉片是一道汉族创新名菜，属于川菜。肉味香辣软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮。麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
1.里脊肉切薄片，用蛋清，淀粉浆一下肉片。
2.放入郫县豆瓣酱炒香，再加入少量辣椒及姜葱蒜，加入一碗水，开大火烧开。快速下肉片，放盐调味，关火。时间长了，肉片就不好吃了。
3.放入青菜垫底的碗里面就可以享受美味了。
四、辣子鸡这是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱，干辣椒，花椒，盐，胡椒，味精等多种材料精制而成。深受各地人们的喜爱，此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
首先将鸡肉切丁，青，红辣椒切丁。碗中加入酱油，白醋，白糖，盐搅拌成料汁，锅中放油，放入姜，葱，干辣椒爆出香味，加入青红椒，鸡肉料汁翻炒均匀。炒熟以后，装盘，一道营养美味的辣子鸡就做好啦！
五、酸菜鱼酸菜鱼是一道传统的特色川菜，主要以其酸辣可口的味道出名，加上鱼肉的鲜嫩入味，掳获了不少吃货们的味蕾。
现在很多川菜馆都是以这道菜作为主打菜，可见它在川菜里面是有一定的地位的。其实酸菜鱼的做法并不难，只要掌握技巧，在家也可以做出鲜嫩入味的酸菜鱼。
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