年夜饭是非常重要的，亲人们在一起合力一起准备，也是那些会做饭的人，大展身手的时候，做的好吃大家都会夸赞，自己心里也是美滋滋，也会非常的开心，尤其是现在的年轻人有很多都不会做饭，就更不要说是在年夜饭的时候给家人做饭了，平时就跟家人相处的时间不多
就只有短短的几天过年的时间，要是自己可以给家人们做饭的话，父母也会非常的开心，自己也会觉得很幸福，还可以让家人看到自己的成长，做饭其实很简单，只要自己用心做，食材调料什么的用对就一定不会差的，今天就来给大家介绍几道川菜的做法，让你的年夜饭更加的丰盛。
酸菜鱼：做这道菜的时候一定要选择草鱼，草鱼身上很有丰富的饱和脂肪酸，可以促进血液的循环，对心血管的人很好，草鱼还有一定的抗老和美颜的功效，而且草鱼的肉比较嫩，有开胃滋补的作用，一般像年夜饭的量来看的话，做这道酸菜鱼比较适合选用2斤差不多的鱼，辅助的材料有：酸菜一包、红辣椒（按照口味来放），大蒜、辣椒粉、豆瓣酱不要太多了，基本上2勺就可以了，最后花椒一下把。
做饭：先把鱼斜着切片，不要太厚，保证每一片都带有鱼皮，这样可以防止鱼肉不散，然后放点盐和生粉拌匀备用；开锅放油，然后把大蒜和花椒还有辣椒用小火炒出香味，再放2勺豆瓣酱进去继续炒，炒出香味后放酸菜继续炒，然后放水进去，在加水的时候可以把辣椒粉放进去，先把鱼头放进去煮开；等到水开后可以尝试下味道的咸淡，不够再加点盐和鸡精，味道调好后先把鱼排放进去，煮个2分钟差不多就再放鱼片，让进去鱼片后就尽量不要翻动了，鱼不要煮得太久了，红色的血丝看不到了就可以出锅了，之后再撒点葱花和香菜就可以了，酸菜和豆瓣酱炒的久一点会更香。
辣子鸡：辣子鸡是很多人都喜欢的，但是在外面点的辣子鸡一般都是鸡肉少的可怜，辣椒多的吓人，这就让人想不明白了，在外面点一个辣子鸡的钱，自己在家都可以做两顿吃了，鸡肉性温和，鸡肉对营养不良和乏力疲惫的人很好，女性的月经不调，怕冷，贫血都是很好的补品，还有补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的作用，常吃鸡肉可以防止感冒和坏血病，可以提高免疫力，减肥期间也是可以吃鸡肉的。
食材：鸡肉、花生米、干红辣椒、花椒少许；做饭：把鸡肉切丁备用，过来放油然后把鸡肉倒进去扎酥，要不停的翻炒才可以，炸好后把鸡肉捞出来控油，锅里留一点点的油将花椒和干辣椒放进去炒香，然后再把鸡肉倒进去，接着炒，但是要注意用小火，放盐鸡精和生抽调味，放炸好的花生米就可以出锅了
想学的就赶紧学起来吧，你也会是个大厨，不再是不会做饭的人了，今年的年夜饭有你的出手，定会更加的美味。
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