川菜是中国特色传统的四大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻、辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名在外。那么你知道川菜都有哪些脍炙人口的经典菜呢？
01鱼香肉丝
以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。咸、酸、辣、甜、鲜集于一身，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，肉丝质地柔滑软嫩，色泽泛红，汤汁浓浓包裹在肉丝表面，搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾。
02夫妻肺片
以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒油等辅料制成红油浇在上面。细嫩的牛头肉夹杂蒜、红油、香料的多滋，弹嫩的牛筋、牛头肉释放着大自然的原香，煎的酥脆的花生米，被红油赋予更浓郁的香味，酸爽的鸭胗搭配醇厚的猪心，丰盈的口味在口腔绽放，各种鲜肉的绵细，夹杂着花生米和芝麻粒的酥脆。矛盾又复合的口感顺势炸裂，光是闻着这“千百种”的香气，就足以让人心头攒动到如万马奔腾之势。
03水煮肉片
“水煮肉片”单单是念一下这四个字，就不由自主地咽下口水、鼻尖冒汗，可谓是“无辣不欢党”的最爱。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。以猪里脊肉为主料，辅以白菜等。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓。
04
辣子鸡
做法：将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
SichuancuisineisoneofthefourtraditionalcuisineswithChinesecharacteristics.Theseasoningisvaried,thedishesarediverse,andthetasteisfreshandmellow.Itisknownforitsgooduseofhempandspicy,andisfamousforitsuniquecookingmethodsandstronglocalflavor..SodoyouknowwhichclassicSichuandishesarepopular?
YuxiangPork
Stir-friedshreddedporktenderloinwithpepper,ginger,garlic,sugarandvinegar.Salty,sour,spicy,sweetandfreshareallinone.Thegreenonion,ginger,andgarlicarerichinflavor.Theflavorismadeofcondiments.Thetextureoftheshreddedmeatissoftandtender,andthecolorisred.Thethicksoupiswrappedonthesurfaceoftheshreddedmeat.Servingsteamingrice,howtoeatandhowtoenjoyit.
Husbandandwifelungtablets
Beefscalp,beefheart,beeftongue,tripe,andbeefareusedasmainingredients,marinated,andthensliced.Addchilioil,pepperoilandotherauxiliarymaterialstomakeredoilandpouritontop.Thetenderbeefheadmeatismixedwithgarlic,redoil,andspices.Thetenderbeeftendonandbeefheadmeatreleasetheoriginalfragranceofnature.Thefriedcrispypeanutsaregivenastrongerfragrancebytheredoil,sourandrefreshing.Duckgizzardsarepairedwithamellowpigheart,therichflavorbloomsinthemouth,thethinnessofallkindsoffreshmeat,andthecrispnessofpeanutsandsesameseeds.Thecontradictoryand
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