中国美食分为八大菜系，每个菜系都有它的代表菜，你知道是什么菜吗？
1.川菜——开水白菜
川菜的代表菜开水白菜，是四川十大经典名菜，也是国宴菜之一。菜品朴实无华，却内涵丰富，完美诠释了中国文化底蕴。这道菜是和传统川菜味道完全不同的清淡菜肴，虽然看似无味，但是吃进嘴里却是清淡香嫩的，更胜那些山珍海味。
2.鲁菜——葱烧海参
鲁菜的代表菜葱烧海参，味道葱香浓郁，口感软糯。除了以麻辣鲜香为特色的川菜，鲁菜是覆盖面最广的地方风味菜系。鲁菜讲究色香味形，四美俱全，酸甜苦辣咸五味调和，也体现出中国人的中庸之道。丰泽园的名菜“葱烧海参”，软滑肥糯，汤汁鲜香，梅兰芳、齐白石、侯宝林等知名人士都曾对比赞不绝口。
3.粤菜——广式烧鹅
粤菜的代表菜广式烧鹅，是广东流传了数百年的粤菜经典。而顺德菜馆的烧鹅是最地道的广式烧鹅，皮脆爆汁肉质弹嫩，酱汁甜甜微酸，香气很是诱人，相信没有人能拒绝。
4.苏菜——松鼠鳜鱼
苏菜的代表菜松鼠鳜鱼，因形状似鼠，得名“松鼠桂鱼”。松鼠桂鱼闻着是酸味，嚼下去是带着果香的甜味，最后则是鱼肉的甘甜香嫩。由于其口味独特，一度成为江南各地宴席上的上品佳肴。
5.浙菜
浙菜的代表菜龙井虾仁，是杭州的传统风味名菜。配以龙井茶嫩芽烹制而成的虾仁，因此命名为龙井虾仁。成品色泽淡雅，粉嫩的虾仁中点缀着墨绿的茶叶，品尝过后，唇齿留香。
6.闽菜——佛跳墙
闽菜的代表菜佛跳墙是国宴头牌，更是当仁不让的闽菜之王。佛跳墙发源于福州，有目鱼、干鲍、裙边、鱼唇等二十几种食材，经过72小时泡发，足足四小时的文火慢炖而成，汤清味甜，极致鲜美。
7.湘菜——剁椒鱼头
湘菜的代表菜剁椒鱼头，是道家喻户晓的名菜。口感鲜香微辣，嫩滑可口看起来火辣但吃起来以鲜为主。作为湘菜招牌菜被呈上联合国总部外教宴会厅的餐桌，引得外国友人争相拍照，无一不被这道湘菜所折服！
8.徽菜——臭桂鱼
徽菜的代表菜臭桂鱼，凭借独有的“臭”味成为徽菜中毋庸置疑的头牌，更是非物质文化遗产。闻着臭，吃着香，口感醇厚，别有一番风味。就好比榴莲，喜欢的人真就爱死了这个臭臭的味道。
你答对了几个呢？喜欢美食的朋友们，有机会一定要去尝尝！
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