川味干锅鸡翅
做法：
1.准备食材：豆瓣酱、糖、料酒、干红辣椒、生姜、大蒜末、香芹、土豆、鸡翅、生抽、芝麻
2.把买回来的鸡翅用水浸泡，去血水，然后在表面打花刀
3.鸡翅用料酒、生抽、葱、姜、盐腌制半小时左右
4.芹菜洗净切段，干辣椒切段，去籽，生姜、大蒜切大点
5.土豆切圆片，切好放水里水淀粉去一下
6.锅里倒入油，烧七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至
7.一面炸金黄色再翻面炸到金黄色出锅
8.锅里剩下的油放入土豆片炸，一块块的不重叠，炸到了脆脆出锅
9.锅里留底油，放入豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜、生姜瓣爆香
10.再放入切好的干辣椒段，炸好的鸡翅一起炒匀
11.加入糖、盐、过好油的香芹
12.最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入鸡粉出锅
13.然后装盘，撒点葱花、芝麻即可
豉汁蒸排骨
做法：
1.准备食材：小排、蒜、姜、青椒、葱、干豆豉、黄酒、生抽、白糖、油
2.将小排骨用冷水清洗干净，沥干水分，剁成小块，放入大碗中备用
3.蒜拍破切碎，香葱切葱花，老姜、干豆豉切碎，红灯笼椒切小粒备用
4.中火加热炒锅中的油至五六成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
5.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中
6.加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制半小时
7.将腌制好的排骨平铺在盘里，撒点香葱花
8.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸二十分钟即可
辣子鸡丁
做法：
1.准备食材：笋鸡、青笋、泡辣椒、大油、酱油、料酒、味精、盐、白糖、湿淀粉、醋、葱、姜、蒜、汤
2.将鸡肉切丁，装碗内加酱油、盐、味精
3.再放入蛋清，水淀粉抓匀浆好
4.将干红辣椒切成小块，在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用
5.锅中加油，烧至六成熟，将浆好的鸡丁放入锅内滑透
6.倒在漏勺里控油，放入葱、姜、辣椒片炝锅
7.放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻炒均勺，淋点明油，装盘即可
辣炒花蛤
做法：
1.准备食材：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、香葱
2.准备一个大盆子，然后往盆中放入清水，再放入盐，搅拌至盐融化
3.将花蛤挑好，放入盆中，浸泡两小时让其吐沙
4.将干辣椒剪段、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
5.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍
6.锅中倒入油，油热将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入郫县豆瓣酱、豆豉煸炒出红油
7.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，花蛤放入锅中煸炒均匀
8.往锅中放入生抽、料酒、白糖翻炒均匀
9.然后盖锅盖焖两分钟左右，直至花蛤全部张开
10.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后关火
杏鲍鱼香肉丝
做法：
1.准备食材：杏鲍菇、猪里脊、剁椒酱、黑木耳、红辣椒、葱、姜、蒜末、盐、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、食用油、调鱼香汁、米醋、生抽、白砂糖、清水、鸡精
2.把杏鲍菇洗净，用手撕细丝，黑木耳提前泡发焯下水过凉切细丝，红椒切丝，葱姜蒜切末
3.里脊切丝，放点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀备用
4.锅烧热水，下入菇丝焯软捞出过凉，挤去多余水分
5.取小碗，把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里，调拌均匀备用
6.炒锅热油，倒入浆好的肉丝划散划熟，盛出备用
7.另起锅，烧热油，放剁椒酱翻炒，放葱姜蒜末继续炒出红油
8.可加点辣椒油，然后把菇丝放入翻炒一会
9.再把划熟的肉丝放入炒均匀，再把木耳丝红椒丝放入翻炒均匀
10.最后把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入，大火翻炒均匀即可
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