豆泡腊味包
原料：克豆子，克培根，克鸡蛋，50克竹笋干，50克鲜蘑菇，30克色拉油。
调味料：5克盐和3克味精。
制作：
1.将鸡蛋炸成10块鸡蛋皮，每片直径约15厘米。
2.将克水加入打浆机，即豆泡，放入锅中，加入适量沸水加热5分钟，直至煮熟，在锅中加入盐。
3.发好后切干竹笋，洗净培根，用蒸锅蒸10分钟，取出肉丁，放入蘑菇油锅内，用中火搅拌约2分钟，加入盐、味精及其他调味料，炒好。
4.用鸡蛋皮制作石榴袋，加煎培根及其他配料，在蒸笼中蒸5分钟即可食用。
特点：一道菜两道菜，也可以泡在豆瓣袋里吃。
制作关键是：
1.豆浆泡要厚，在锅里煮熟，根据煮豆泡的稠度加沸水，防止锅糊。2.浓缩比豆浆浓。
2.培根需要蒸，这样菜的味道就不会变硬了。
体验：豆泡和豆浆是很常见的，但两者的结合比较新鲜，肉类和素食搭配合理，也可以分为餐桌上的饭菜。
五味带鱼
亮点：将鱼做成酸、甜、苦、辣、咸五种口味，以食物为其名称。
原料：鱼克，大蒜5克，辣椒干5克。
调味料：盐8克，味精5克，洋葱生姜15克，粉30克，红醋20克，糖30克，汤50克。
制作：
1.取鱼至肠子洗净，将刺边修补，两边用花刀敲打，加入3克盐、味精、洋葱及生姜水酸洗调味，将粉打成60%热油锅，炒至金黄。
2.将苦瓜切成条，放入淡盐水，挤压干水份，将生粉打成40%热油锅，炒成金黄备用。
3.把底油放在平底锅里，用干辣椒和大蒜炒，带鱼，加汤，加5克糖和盐，从火中收集果汁，然后在锅里煮红醋。
尖椒炒鹅掌
亮点：无骨鹅掌+牡蛎酱+蘑菇丁，肉和其他配料，看起来像广东菜，但味道是辛辣的。
原料：克无骨鹅爪，50克肉末，50克竹笋，50克蘑菇，80克胡椒。
调味料：5克味精，5克牡蛎酱，5克辣椒酱，3克大厨四宝肉，50克自制小米胡椒水，10克胡椒油。
制作：
1.将去皮的鹅爪用红盐水烫30分钟，直至变软，然后煮20分钟，冷却备用。
2.将20克底油放入平底锅内，放入碎肉、竹笋及蘑菇中炒熟，放入卤素鹅掌炒好，加入辣椒丁，加入所有调味料，加热果汁，加入10克胡椒油即可开锅。
味觉类型：辛辣、卤水和胡椒香味。
点评：这道菜将鹅掌变成四川风味的干菜，很新颖，味道也不错，但我认为配饰有点复杂，肉其实可以去掉。
麻婆豆腐(热汁炒豆腐)
成份：
豆腐克，猪肉40g，适量油，轻酱油10毫升，糖1g，壁仙豆酱15g，豆酱10g，盐适量，水淀粉适量，洋葱适量，胡椒粉2g，生姜适量
方法：
1.准备所有原料。
2.切碎的猪肉。
3.将豆腐切成碎片。在淡盐水中浸泡10分钟，沥干。
4.葱姜切碎，梨县豆酱切碎。
5.用平底锅炒洋葱及生姜至油，倒入切碎的肉类，炒至调色。
6.再加入碧仙豆酱和豆蔻。
7.炒香，加入豆腐，加适量水。
8.加入轻酱油，加糖。豆腐烧制5分钟后，加入胡椒粉。
9.用水淀粉增稠。
10.铲子把豆腐汤推得浓稠，靠近炉火。
联系电话：