成都是四川省的经济文化中心，同样成都也是川菜文化的心脏。成都饮食文化充分体现了川菜文化的精华，成都川菜历史文化深厚，每一阶段的成都川菜文化都有鲜明的时代特色，“麻婆豆腐”已成为最受欢迎的成都菜肴之一。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
麻婆豆腐是一道非常好吃的家常菜，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天小编为大家分享一下，希望可以帮助到喜欢的朋友。
首先准备麻婆豆腐所需材料：1块豆腐克、猪肉克、生姜、小葱、生抽、老抽、大蒜、花椒各15g、豆瓣酱30g、食用盐3g、鸡精2g、水淀粉20g、食用油50g。其次将葱、姜、蒜洗净，葱切葱花，肉、姜、蒜剁沫备用，豆腐洗净后再切成半个麻将牌大小的小方块。
锅内加清水，放1克盐，水烧开下豆腐，焯水捞出备用。锅内再下20克食用油，大火将油烧至8成热，放入花椒、姜、蒜、葱及豆瓣酱30克，大火翻炒至8成熟，锅内加清水，盐2克，鸡粉2克，老抽10克。
最后大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒。中火煮3分钟，加炒好的肉沫。放水淀粉勾芡，翻炒均匀即可，再用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口。
麻婆豆腐适合湿热体质的人食用，特别是夏季适当食用能起到清热润燥，生津止渴，解毒化湿的作用。它富含丰富的蛋白质、铁、磷、钙等营养元素，人体摄入后可以补中益气、增精添髓。如果把麻婆豆腐和适量白米饭搭配，就有减脂，燃脂，提高人体代谢的功能。
成都文化历史悠久，有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”的美称，麻婆豆腐是成都人的家常菜，也是外地人来成都必吃的美食，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
以上内容美食文化特点、制作介绍、营养介绍、总结摘自于百度；（图片源自于网络）
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文：星星
原创：胖瘦食安圈
年：第期
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