谈起川味特色小吃，夫妻肺片应该榜上有名且名列前茅。它以香浓，麻辣，软糯，爽滑等为特点，在川菜系中占据着重要的核心位置。夫妻肺片以其独特的口感被越来越多的人接受，那么，下面就由我来为大家介绍一下这个火遍大江南北的川味特色小吃——夫妻肺片吧。希望在我的介绍下，大家能够对夫妻肺片有更进一步的了解，并由衷喜欢上这道美食。
夫妻肺片名字的趣味由来
相传，清朝末年，因遗留下来的的中外贸易，战争而引起的人口迁移等历史原因，川渝地区成为了回族的重要聚居地，而回族人的饮食习惯是喜食牛羊肉，却对剩下来的牛羊内脏嗤之以鼻。在当时，有一对深受生活所迫的年轻夫妇，看到被丢弃的新鲜牛羊内脏便觉得扔了浪费可惜，便趁着当地回族人屠宰牛羊时，将其剩余内脏捡了去。经过多次的烹调，这对夫妻以牛羊内脏为主食，搭配自己调制的秘制酱汁，创造出来了让后人垂涎的特色美食，又因动物内脏在当时人们心中是尘垢秕糠，所以称之为“肺片”，且为这道美食为夫妻二人合力秘制而成，故又以“夫妻”二字为前缀。随着这道美食越传越广，名声越来越大，也逐渐由“废片”演变成了如今我们餐桌上的“肺片”。夫妻肺片这名字最终形成，这个名字的由来是不是特别有趣呢？
做法简单，酱料自由搭配，美味又适口
将牛肉，牛舌，牛心，牛肚等洗净切块，放入冷水中，加入少许食盐，静置三十分钟左右，将血水泡出，而后捞出洗净。继而将牛肉冷水下锅，等到水微开时，不断撇去飘在表面的浮沫，待到水至澄清且牛肉呈白色时即可倒去锅内汤水。这时可以倒入提前卤制好的卤水，并且加入花椒，大茴香，小茴香，八角等香料，大火熬煮三十分钟后转文火慢炖一个半小时左右，即可捞出，晾凉。可以将其切块，切片等，而后根据自身口味以及饮食习惯适当的加入辣椒油，花椒面，芝麻酱等调成蘸酱，还可以加入香葱，香菜，花生碎，芝麻粒等调味，而后便可大快朵颐啦，听到我介绍到这儿，是不是已经止不住口水了呢，那赶快抓紧时间尝试着做一做吧。
夫妻肺片的多元组合，令人欲罢不能
夫妻肺片的吃法既可以阳春白雪，也可以下里巴人。作为川菜的主要招牌之一，它可以搭配葡萄酒，夫妻肺片自身的香，麻，辣等特点与葡萄酒的醇厚，浓郁的新奇搭配，赋予我们的味蕾与心灵一场无法抗拒的味觉盛宴，可以满足办公室白领的高层次的生活需求。与此同时，夫妻肺片也可以搭配面食，在民国时期，这个组合特别受到黄包车夫，脚夫，学生，四川棒棒们的喜爱，既美味可口，又价格便宜，不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以为一天的工作提供足够的能量。夫妻肺片的多种不同吃法，使得其本身受到各种各样职业的人的追捧，并且，随着越来越多的人喜欢上这道美食，夫妻肺片的多元组合还在不断的开发中，它以其自身无法匹敌的特点，搭配出来的组合也广泛的传播开来。
营养美味，不断走向大众化
夫妻肺片最早选用牛羊肉铺的剩余杂肉为原材料，大家不禁会质疑其营养价值能否达到当今人们的营养需求，那么，接下来我们就来谈一谈它的营养价值。首先，夫妻肺片由牛羊内脏组成，牛羊内脏不仅可以补充人体所需要的铁，锌等微量元素和维生素，还可以保护我们的眼睛。牛肚含有丰富的蛋白质，核黄素，硫胺酸，尼克酸等，有益于滋养脾胃，对大病初愈的人也可以补足气血，养阴补虚，养肺壮脾胃。
个人观点
夫妻肺片本身以麻辣为主，所以对于川渝地区的人们来说，可以祛除湿毒湿气等。显而易见，它的营养价值已经不需要再介绍了，并且夫妻肺片以其调味料可以因为个人口味的差异而进行自由组合，它现在已经不仅仅局限于川渝地区，它可以调制出各种口味，所以夫妻肺片逐渐的走上了更多人的餐桌。就拿我家来说吧，逢年过节，夫妻肺片便是饭桌上不可缺少的一道菜，而且它也是一道日常的下饭菜。记得小时候最幸福的时光就是妈妈在厨房做这道菜，而我和弟弟在客厅等着它出锅。妈妈在做它时，总是有一股浓郁的肉香飘入我的鼻子，而我特别享受这道美食和一家人在饭桌上，夫妻肺片给我们带来的不仅仅是舌尖上的享受，更多的是身心的愉悦与幸福。
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