经典川菜火爆肥肠家常做法，好吃到停不下来
火爆肥肠是一道非常著名的川菜，肥肠焦脆爽口，味道鲜香美味，受到大家的喜爱，好多朋友到饭馆都喜欢点上一道火爆肥肠。今天小编就为大家分享这道火爆肥肠的家常做法，味道香辣鲜美，肥肠香辣爽口，下面一起来看看吧。
食材调料：肥肠一根（1斤左右）、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒、料酒，盐，鸡精
第一步：买回来的肥肠一定要清洗干净。用米醋和盐清洗肥肠里外后，再用面粉揉搓一分钟，然后用清水多清洗几次，清洗干净；青椒切滚刀片，大蒜拍碎切末，老姜切片，大葱切段，干辣椒切段。
第二步：锅中盛满清水，水中放入适量料酒和酱油和撒入一小把青花椒，葱段，将肥肠放入水中烧开，然后中小火煮半个小时左右，基本就熟了（不确定是否煮熟，就用筷子戳一下，能够轻松戳穿就可以了）。然后捞出，凉后将肥肠切成段备用。
第三步：炒锅烧热，然后放入适量的食用油，油温热后，放入青花椒、豆瓣酱、蒜末、姜片、大葱炒香，炒出红油。然后放入肥肠，翻炒均匀，再放入少许白糖、酱油和盐，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。再将青椒倒入锅中，大火翻炒片刻，加入半勺鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
一道美味的火爆肥肠就做好了，肥肠口感非常的好，味道鲜美，下酒又下饭。一定要先将肥肠煮熟哦，有的朋友没煮熟，炒出来的肥肠咬不动，口感不好。还有的朋友没有将肥肠炒到表面焦脆，吃起来口感和炖的差不多，算不上真正的火爆肥肠哦。喜欢的朋友点击收藏，下次试试吧。
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