酸辣香脆黄瓜条
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
主料：黄瓜3根
辅料：朝天椒50g、盐1勺、香油少许、白醋3勺、白糖半勺、白芝麻适量
1、黄瓜洗净，切小条。
2、放入1勺盐，2勺白醋与黄瓜拌匀，腌制10分钟，然后用清水洗净，沥干水分。
3、红辣椒洗净，切末。
4、凉锅倒入香油，下入朝天椒，小火慢炸至五成熟，放入白芝麻，关火。
5、放入半勺白糖、少许盐、1勺白醋，再把炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可。
小贴士：腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆。炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁。香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。
蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣，美味可口，色香味俱佳。
主料：五花肉g、蒜苗g
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、姜末适量、生抽1汤匙、花椒10粒、油10克
1、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开后打去表面的浮沫再煮15分钟左右。
2、将肉捞出晾冷，晾冷以后的猪肉切片。
3、蒜苗择洗干净后切段。
4、锅内加少许油，五成油温时下入切好的肉片。
5、肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲，下入郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加一点甜面酱和生抽，继续煸炒至香气四溢。
6、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了。
小贴士：煮好的肉片不要切得过薄，做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油炒出来，多余的油可以取出，这样成品才香而不腻。
茄子煲
茄子煲是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。以茄子、猪肉、咸鱼为主料制作而成，口味咸、辣。茄子煲是很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。
1、茄子洗净，切条，用淡盐水略腌。
2、瘦肉洗净，切末；红椒洗净，切丁。
3、锅置火上，倒入适量油，放入肉末，煸炒至熟，加入盐、酱油、味精、料酒调味，盛起。
4、余红油炒香红椒丁。
5、倒入茄子炒软，调入少许盐、酱油。
6、炒好后与肉末一起置砂锅中，拌匀，加盖焖3分钟即可。
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