中国创意农业学术报告川菜菜谱创意篇（26）火爆腰花
章继刚
火爆腰花，是中餐厨房里的一道经典菜肴。
火爆腰花，一道色香味俱佳的家常菜，以猪腰为主料，细腻嫩滑，咸鲜醇厚，口感鲜美，营养丰富，是许多人都喜爱的的一道美食。猪腰，俗称肾，含有丰富的营养，健肾补腰，和肾理气，适宜肾虚之人食用，是治疗腰痛、水肿、耳聋的良药。今天，我们将一起学习如何制作这道美味的佳肴，让腰花的鲜美和配料的香辣完美地融合在一起，成为一道香气扑鼻，让人回味无穷的美食。
首先，我们需要准备以下食材：猪腰克、干木耳适量、泡姜1个、泡红椒3个、大蒜1个、大葱2根、淀粉少许、猪油1勺、植物油适量。
接下来，我们开始制作。首先，将猪腰切成两半，去掉白膜，切成菊花状。这个步骤需要一定的刀工，但不必担心，只要小心操作，相信你一定可以成功。
然后，将泡姜、泡红椒、大蒜、大葱切成小块备用。这些配料都是为了给腰花增添香辣的味道，所以不要省略哦。
接下来，加热锅，加入猪油和植物油，烧至八成热。这个步骤是为了让腰花在炒制时能够保持嫩滑的口感，所以不要省略哦。
接着，加入切好的配料，煸炒出香味。这个步骤是为了让配料的味道能够完全融入腰花中，所以不要着急哦。
然后，加入干木耳和腰花，快速翻炒至腰花熟透。这个步骤需要注意火候和时间，不要让腰花过熟或者过生，保持五分熟即可。
最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可食用。这个步骤是为了让腰花和配料的味道更好地融合在一起，所以不要省略哦。
血脂高、胆固醇高者忌食，肝炎、高血压、肺结核患者慎食，肝火旺盛者不宜多食。食之有方，健康无忧。
总之，这道火爆腰花是一道非常美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。如果你想要尝试新的口味，不妨试试这道菜肴吧！
中国创意农业学术报告川菜菜谱创意篇（26）火爆腰花
撰稿：章继刚
出品：创意农业网公号
创意农业学术季丨《创意农业1分钟》第10期
首发：百家号
（本文为《田园革命》延伸阅读版《全球创意农业连线·全球名村访》系列作品）
延伸阅读：章继刚总主编：《全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书》，北京：中国农业大学出版社出版。
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