中国最有名的特色美食，除了那些各式各样的民间小吃，最受人们追捧的还是八大菜系，而在这八大菜系中，又以辣而著称的川菜深受人们喜爱！尽管川菜中的每一道菜都很可口，但只有这5道菜是川菜的“灵魂”，到川菜馆一定要点的，不仅好吃，而且能下饭，老板都认为你是本地人。
去四川旅游点这5道川菜，老板都以为你是本地人
粉蒸肉
四川逢年过节必不可少的一道菜，鲜辣带麻，与其它菜系的味道略有不同。把糯米和调味料混合，包在肉的表面，经过高温蒸熟，用来拌饭很好吃。肉排酥脆、肥肠更是别有风味，不管是哪个季节，它都是大家最喜欢的拌饭神器。
水煮鱼
鱼肉非常鲜嫩，做出来的味道很好，不仅有辣的味道，还带有许多辣椒的香味，这道肉的制作过程也非常复杂，虽然上桌后感觉到了菜肴的简单，但吃到嘴里的肉的滋味却很美妙，这也是川菜中最受欢迎的一道，这道鱼也是川菜中最具代表性的一道。
回锅肉
爱吃肉的朋友，到了川菜馆，就不会错过这道菜，香蕉的肉感，又融合了川菜特有的辣味，那感觉真是太美妙了，就这一盘菜能吃到两碗饭都嫌少，还有它的配菜蒜苗，吃起来很香，我也很喜欢，每次到川菜馆都要点，在家自己做，还很喜欢做回锅肉，那味道，我认识的朋友们，没人不喜欢吃的，大家估计也都喜欢。
麻婆豆腐
几乎每一家川菜馆都会有这道菜，在外面吃的麻婆豆腐其实并不算什么真正的麻婆豆腐，只有在成都那些老街深巷里才能吃到正宗的。其用材很简单，只有豆腐、葱花和调味料，但川厨的技艺却很高超，做出来的豆腐嫩而不碎，搭配着香辣味和浓郁的酱汁，吃起来十分可口，下饭特别好吃。
醉八仙
（醉八仙）是川菜中具有悠久历史的传统甜菜，指的是用八种水果配制而成的酒汁，川菜的特点是口味儿重，比较油腻，吃完川菜之后一定要吃些饭后的甜汤，可以解油腻，不要小看一份甜汤，吃完川菜之后，很有必要！酒店老板把你当作四川人，如果你点了这道菜
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