巫山烤鱼做法
湖南湘菜十大招牌菜技巧
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巫山烤鱼制作技巧：
1:宰杀草鱼时一定要把草鱼肚子里的黑膜去掉，柔则很腥。2:爆锅时红油一定要多给，少了突出不来香味和色泽。
不会的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨相当有技术含量的菜品了。
巫山烤鱼食材：1:草鱼1条（约重3斤）2:洋葱丝克3:木耳克4:藕片克5:香菜50克6:花生米克7:白芝麻30克
巫山烤鱼制作方法：
1:将草鱼宰杀洗净从脊背劈开肚子相连，用盐、葱姜腌制有底味备用。2:锅里烧水倒入配料焯水断生倒出控干水份，另起锅加入色拉油烧热下入干辣椒、麻椒炒香给入焯好水的木耳、藕片、洋葱丝一起同炒给入盐味精调味，倒入托盘内垫底用。3:将腌制好的草鱼用炭火烤熟至外焦里内装入洋葱丝、藕片、木耳垫底的托盘里4:另起锅加入红油烧热加入拍蒜、干辣椒、麻椒炒香然后加入烤鱼香辣酱炒香烹入少许米醋，生抽炒香，然后给入适量的水，烧开用盐、味精、鸡精胡椒粉调味浇到草鱼身上，然后撒上香菜和花生米芝麻点缀即可。巫山烤鱼美图
实战经验不外传欢迎大家来切磋一下
这是这道菜的关键技术切记收藏好不一定以后有没有时间给大家分享经验还是个问号？
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本人还有很多餐饮相关事情得打理。有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习互相提升：就是这道菜的灵魂酱料
烤鱼香辣酱比例：红油香辣牛肉酱克、海鲜酱克、老干妈豆豉酱克搅碎、阿香婆素味酱克、花椒粉15克、姜粉25克、十三香45克、红油克、麻辣油克、味精40克、鸡精粉25克、白糖20克
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既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。
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