川菜是我国四大菜系之一，是近年来发展最为迅速的一个菜系，麻辣鲜香的特点非常让人难忘。鱼香肉丝是川菜中一个经典的传奇，很多人将其奉为第一下饭的家常菜，无论大街小巷，一般只要到了饭店里，你点这道菜保证没错，尝一下基本就可以判断出来这个饭店的厨师水平了。（本文图片已经免费授权）
回锅肉是一道传统川菜，在川菜系中占有重要的位置，也是四川人家最喜欢做的一道菜，川菜厨师的考核中往往就有着一道回锅肉，但外地做的回锅肉往往缺少四川菜的泡椒，而缺乏灵魂。
麻婆豆腐是国外知名程度最高的中国菜，一般在国外的中餐厅，麻婆豆腐和宫保鸡丁这是国外中餐厅的看家本领。
夫妻肺片这道菜，充分发挥了川菜亲民的本质，用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，配上秘制的调料汁，小编最喜欢的一道川菜就是这道夫妻肺片，去年去成都吃过一次比较正宗的，真是感觉太美味了，一个人吃了一大盆。
宫保鸡丁也叫宫爆鸡丁，无论在中国还是外国，都是一道大名鼎鼎的菜肴，但国外的宫保鸡丁一般不放辣椒，以前看过一个视频，在俄罗斯大卖的宫保鸡丁竟然是用番茄酱炒的。
中国有两样鱼头做的特别好，一样就是湘菜系的剁椒鱼头，一样就是川菜系的双椒鱼头，但小编个人觉得川菜的双椒鱼头口味更丰富，吃起来更有趣。
麻辣香锅这几年呈现爆炸式发展，几乎每个城市都有专门卖麻辣香锅的小店，可见这道菜的受欢迎程度。
咸烧白的做法很像其他地方的梅菜扣肉，腐乳扣肉的做法，但用的配菜是叙府芽菜，其他地方还真没有这个配菜，同时四川还有一种甜烧白，做好的扣肉是要撒白糖食用的，不过一般人还真接受不了这种口味。
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