川菜霸占世界三个第一位，吃的人最多，菜品最丰富，餐厅最多。川菜作为八大菜系之一，可以说是远近闻名的美食，但是最顶尖的一道菜是什么呢，就是我们的麻婆豆腐，这道菜可以用来考验一个四川厨师合不合格。今天，小编分享的就是麻婆豆腐的做法。
生姜，葱花，辣椒花椒，豆瓣酱，生抽，食盐，白糖，食用油
1.豆腐切成小块，放一些盐到开水当中，豆腐先放到开水里去腥味，稍微熟了也比较不容易破碎。肉末放进油锅当中，加入一系列调味料炒香。
2.豆腐要后面放，不然容易搅碎，其次豆腐也比较容易熟，调味料盐和鸡精在快熟的时候才放下去。
豆腐切的时候一定要小心，尽量切成差不多大小，而且不要弄破了，调辣味的时候尽量用花椒粉和辣椒粉，粒状的比较不容易入味，还会影响口感。
要做出传统地道的麻婆豆腐食材的选择也要注意，用卤水豆腐是最好的原材料，做出来的豆腐最是原汁原味，川菜还有很多让人胃口打开的美食，比如水煮鱼，豆花，酸菜鱼，麻辣香锅，是不是看了都直流口水呢？想要一品四川美食不一定非得到四川不可，家中的锅碗瓢盆，油盐酱醋同样是制作川菜的绝佳材料。一道川菜，考验的不仅是食材的好坏，更多的是厨师的厨艺，喜欢川菜的朋友不妨走进厨房，为自己的家人来一顿丰盛的川菜盛宴吧。
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