水煮肉片我相信四川和重庆的朋友或者是去那边旅游游玩过的朋友们并不陌生吧，你去了四川或者重庆还真的要去好好尝尝川菜水煮肉片，那味道真的让人回味无穷。接下来就跟小编我一起去学习了解川菜水煮肉片的做法吧我们先准备好主料里脊肉和白菜及上面那些辅料，都洗干净把洗干净的大葱斜着切成一段一段的，生姜我们切成一片一片的，大蒜我们就剁的粉碎，剁成蒜粒.小葱切成一小节一小节的接下来我们把豆瓣酱和火锅底料用调羹分别弄3勺，2勺就好了白菜根用刀切成一片一片的，白菜叶子最好还是用手来撕的比较好里脊肉剥去那个里面的筋条，然后再切成片状，在里脊肉里面加入一个鸡蛋清，生粉，盐，然后戴上手套，搅拌均匀。好像腌制大约10分钟就好了在锅里放油，热一下锅，紧接着就依次放入花椒，干红辣椒，记住要用小火来炒额炒到花椒和干红辣椒都变成深色后，我们就把它们打捞出来就好了然后在花椒油里面放入少量的葱，倒入白菜根一起翻炒一会儿，接下来就是加入少量的盐巴调味加入白菜叶跟着上面一起翻炒，直到变成软软的状态就好了紧接着用一个比较大的碗盛着上面炒好的白菜在锅里倒入少量的油，依次添加豆瓣酱，火锅底料，注意一定要用小火来炒额，直到炒出红油来了就大功告成了然后我们再把上面切好的生姜片，蒜片，大葱段加入锅里进行翻炒在锅里加入适当的水，紧接着加入白糖中和一下味道烧开我们刚才加入的水需要一定的时间，我们可以在这段时间把上面我们已经炸好的花椒，红辣椒，放入已经剁碎的蒜粒中，继续将他们剁碎这个时候水已经烧开了，接下来我们就把前面腌制好的肉片，一片一片的加入到锅里煮到肉片都变成白色的了再倒入生抽调味，然后我们把煮好的肉片倒入上面那个盛有白菜的大碗里面然后把前面剁碎的花椒，红辣椒，蒜粒一起撒到肉片的上面再把锅刷干净，另加一锅水，倒入食用油，进行加热再加热油倒入那个大碗里面，然后再撒白芝麻和葱到大碗里，水煮肉片就做好了
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