对于一个城市而言，每座城市都有符合自己城市性格的食物。
说到食物，自古以来，吃对人们来讲就是一件大事。几千年的历史演化，让今天的神州大地呈现出南甜北咸的格局。
不过随着人口的流动，文化的交融。食物也在各个城市间来回穿梭，现在走到每座城市您几乎可以吃到其他各个省份的菜品。
有的城市人们重点喜欢吃一个菜系，例如在北京川菜就做了各大菜系的头把交椅，在长沙排在第一的是湘菜。
鱼香肉丝那么在各座城市中，哪个菜系最受欢迎？
为了调查这份数据，在年初有媒体选取了我国东南西北的12个城市：北京、上海、深圳、成都、武汉、西安、长沙、大连、合肥、郑州、昆明和福州，涵盖北京菜、川菜、东北菜、闽菜、云南菜、上海菜、粤菜等多种代表菜系并以支付宝口碑提供的年10月1日到10月14日的千万级用户餐饮消费数据为基础进行消费热度分析。
根据数据结果，制作了一个城市-菜系消费热力图谱。图谱的横向坐标为菜系，纵向坐标为城市，颜色越深代表这个菜系在当地的消费能力就越强。
图谱如下：
数据来自城市数据数据显示，郑州、合肥、北京和上海这四座城市对各大菜系的包容程度较高，几乎每个菜系在这几座城市都有一定的生存空间。
拿北京举例，在北京川菜最受欢迎，但除了川菜之外，北京菜、东北菜、云南菜、上海菜、粤菜、西北菜和湘菜等各大菜系的所占的比重差不多，就连北京当地北京菜的消费能力也不是很突出。
白切鸡川菜不只在北京最受欢迎，在成都、福州、合肥、上海、深圳、西安和郑州，川菜在当地的消费力也是排在数一数二的位置。
除了川菜受欢迎，粤菜在各大城市中也很吃得香，尤其是在北京、上海和昆明这三座城市中，粤菜都排在了前两名。
像成都这样当地菜在本地很吃香的现象，在别的城市也有。例如在大连、昆明和长沙，当地的东北菜、云南菜和湘菜也是排名各自城市的第一名。
地三鲜我们再仔细观察还会发现，像北京、上海这样的特大型城市，对其他菜系的包容程度极高。尤其是上海，上海本地菜的热度甚至比川菜和粤菜还要低一些。这说明，城市对各个口味及菜系的接受度越来越广，城市的包容度也越来越大。
北京和上海作为国际化的大都市，拥有较多的外来人口，故而难免拥有多种不同的口味。
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