大家好，我是爱美食的小L，今天教大家做一道四川传统的名菜——辣子鸡丁，它是用鸡胸肉制作而成的一道菜，属于川菜，在成都地区也叫干锅鸡，辣子鸡丁就是其中的一种，原料：鸡胸肉、鸡蛋、干辣椒等，配料：姜、蒜、大葱等，调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉等制作而成。下面准备好，我们开始制作。
一、将鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐，味精，胡椒粉少许和料酒腌制半个小时。
然后放入鸡蛋，干淀粉和盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右，炒锅内放入少许油烧热，把鸡胸肉用筷子翻一下，然后再炒至变色熟了盛出备用。
二、在锅中倒入适量的油，烧至七成热时放入腌制好的鸡胸肉炸熟（时间大约五分钟左右）。
锅中留少许油，放入切好的姜丝、葱白和干辣椒段煸炒出香味，放入炸好的鸡丁翻炒几下，然后淋入少许料酒和少许酱油翻炒均匀，倒入事先调好的淀粉水勾芡，收汁后撒上少许白芝麻即可出锅，小提示：干辣椒一定要多放，炸熟了才好吃。
三、炸好的鸡肉捞出备用。
锅内放少许油，下入姜蒜和干辣椒炒香，加入切好的鸡肉翻炒，加入少许料酒炒熟，加入鸡蛋翻炒，再加入适量盐、味精、胡椒粉和一点水收汁，倒入青椒大火翻炒片刻即可出锅，装盘，完成！
四、将锅中油温再次升高到八成热时加入干辣椒，姜末和蒜末炒出香味。
再加入一勺料酒，一勺蚝油、一勺盐和少许的胡椒粉，再加入两个鸡蛋，翻炒至熟即可，注意：这道菜需要用大火爆炒，这样才能使鸡肉的口感更好。
五、再将炸过的鸡肉倒入锅中翻炒几下，加少许盐和味精调味后继续翻炒几下就可以了。
一道美味可口的辣子鸡丁就制作完成了，它具有辣、香、鲜、脆的特点，吃起来非常爽口，今天用到了鸡胸、鸡蛋、香菜等，如果大家喜欢，请给一个赞或者
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