啤酒作为调味剂入菜是很常见的，不过，瘦猴最喜欢的还是这啤酒鸭，浓郁清香的啤酒将鸭子的膻味尽收其中，却又散发着鲜香。
啤酒鸭是一道具有独特风味的菜肴，属于川菜菜系，但却深受广大地区人们的喜爱，大家爱的莫过于这道菜鲜香，将鸭肉和啤酒放在一起，用小火慢慢熬煮，让滋补的鸭子味道更加香浓，鸭肉不仅酥软，还带着啤酒的鲜香。
鸭肉含有丰富的蛋白质，可以滋阴养胃，健脾补虚，在这个气温逐渐上升，即将来临的夏日，特别适合。另外，啤酒中含有酒花素，也有着强心、镇静的功效，搭配鸭子一起炖煮，不仅美味，还养生，吃着吃着就“醉”了！
食材：鸭子半只、啤酒1听、干红椒5个、八角2个、蒜瓣3个、生姜2片、香葱1根、蚝油1茶匙、酱油1汤匙、盐油适量
做法：
1.把买来的鸭子先洗干净，剁成大小合适的块状。
2.锅中放入适量的凉水，将剁好的鸭肉放入锅中，准备焯水，等水烧开后，就会看见一层浮沫，将浮沫撇开，洗干净。
3.干红辣椒切成小段，蒜瓣、姜片切成碎末，香葱切成小碎末，八角洗干净，备用。
4.锅中放入适量的油，烧至6成热后，把干红辣椒、蒜末、姜末放入锅中，煸炒出香味。
5.趁着香味，直接将鸭肉倒入锅中，开大火，迅速翻炒，让鸭肉的水分炒干。大约2—3分钟就好了。
6.再一次放入八角、1茶匙蚝油、1茶匙酱油，中火不断的翻炒，直到鸭肉上色。
7.紧接着就可以倒入啤酒了，我是整整加入了1听的啤酒，用铲子炒均匀了。
8.倒入的啤酒差不多可以掩盖鸭肉了，盖上锅盖，用大火烧开，转中小火慢炖，大约炖煮25—30分钟左右。
9.等到汤汁快收干的时候，加入一点青椒段，加入适量的盐调味，然后均匀的撒上葱末就好了。
美味秘诀：
1.鸭肉有膻味，所以在烧制之前最好先焯水，焯水注意也要冷水下锅，这样肉质才会比较嫩。
2.想要啤酒的香味更好的融入鸭肉中，就要经过慢炖，不能操之过急，不然鸭肉容易变柴，味道也不够鲜香。
鸭肉性寒，对于夏日食肉族的朋友来说，是最适合不过的，也特别适合老人们，肉质软烂鲜香，不容易发胖，也容易消化，也是下饭必备，让人停不下来！喜欢的朋友可以尝试做一次哦！
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