麻婆豆腐是川菜中的经典名菜之一，也是家喻户晓的家常菜。美味麻婆豆腐一定要辣、香、热、脆、嫩。身边很多朋友都爱吃麻婆豆腐，不管是出去吃饭还是在家做饭，都经常吃。麻婆豆腐虽然是一道传统的川菜，出现的时间也不算长久.清朝同治年间，有一位陈奶奶在成都的渡口旁开了一家小饭馆。因为这个渡口多是体力活，人饭量大，而且在岸上工作时间长，身上湿气重，所以陈奶奶就研制出了这种用料少、味道浓郁的红烧豆腐。陈嬷嬷脸上有很多麻子，所以别人把这道菜的名字改成了麻婆豆腐。
麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、辣、鲜、香、脆，不管是川菜酒店还是餐厅，都一定有这道菜，菜品简单简单。如果你在家里做，你可以用手头的食材做一道很好吃的麻婆豆腐，就是这么简单。
[配料]：豆腐、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、干花椒、麻椒、大葱、牛肉、盐。
[怎么做]：准备一块豆腐，用热水泡5分钟，然后把豆腐切成小方块，再把牛肉切成小方块（如果有家里没有牛肉，用猪肉代替）。准备一把麻椒和一把花椒，放入无水无油锅中翻炒。炒出香味后，加入一些干辣椒。将干辣椒炒至表皮干燥。用擀面杖擀几下，然后用刀切碎，舀出3汤匙豆沙和1汤匙豆豉，放在案板上切碎，再把葱切碎备用采用。
锅中倒入适量的水，再加入一茶匙盐，待水沸腾后，将切好的豆腐块全部倒入锅中大火煮，这里的豆腐不用煮太久，一会就差不多熟了，捞出沥干水分，放在一边备用。
锅热油，加入肉末，中小火慢炒，炒至肉末变白，加入葱姜蒜末，爆香干辣椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒红油。
放入2汤匙生抽，调味，加半茶匙老抽上色，再加入一汤匙白糖，半茶匙盐，大火煮开；放入焯过水的豆腐块，用刮刀稍微搅拌一下，然后转中小火，炖10-20分钟，出味；炖10-20分钟后，加入一小半碗水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠，即可上桌；
这样，一个包含所有颜色和味道的麻婆豆腐就准备好了。看起来真的很有食欲，忍不住想吃一口。它不仅看起来很开胃，而且味道也很好。今天的美食分享就到这里，感谢大家的阅读，欢迎点赞、收藏、评论，如果觉得这篇文章有用，请转发分享给你的朋友~
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