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-----精选段落-----
第五章风味小吃
1.锅中加入清水克，用中火烧沸，慢慢倒入红苕粉汁，用手勺轻轻搅匀成浓汁，再舀入豆花烧沸，转微火保温。
2.把面条下入沸水锅中煮至熟，捞出面条，装入面碗中，舀上豆花，撒上酥花生米、黄豆、大头菜粒、葱花，带麻酱味碟上桌即成。
竹筒鲜虾饭
把大米用清水淘洗干净；香葱择洗干净，切成葱花；把精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁；鲜虾洗净，沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线，放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
1.取竹筒1个洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出擦净水分，装入大米，加入适量清水（没过米面1厘米），盖严竹筒盖。
2.蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟，取出。
3.揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上竹筒盖，再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花，上桌即可。
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