川菜在全国各地都很流行，甚至享誉国际，好吃的川菜太多了，如果用一个朴实的语言来形容的话，就是“下饭”，在四川人眼中，再好的美食，不配上几碗白米饭，难免有点遗憾。在四川美味的川菜馆举不胜举，不管是高大上的大饭店还是卡卡角角的苍蝇馆子，一定要配上几碗毛干饭那才是王道。
成都这家苍蝇馆子开得远，藏在一个郊区的菜市场里面，掌勺的老奶奶今年已经80岁了，依然手脚麻利，他们家四十年没有招牌没有菜单，仅有的几道菜都是招牌菜，常来吃的客人闭着眼睛就可以如数家珍，如今这家店火了，慕名而来的客人越来越多，老奶奶反而不高兴，因为年纪大精力有限，根本忙不过来。
一家合格的苍蝇馆子应该是什么样子，可以比照老奶奶家来参照一下，首先没名字，二是够破旧，不一定有苍蝇，但是厨房一定要包浆，三是一定要有几道水准之上的招牌菜。他们家最火的菜就是店名，这是网友自发取的名字，只是为了让大家找得到。另外火爆腰花和火爆肥肠也很火，基本上靠抢，客人就站在锅边看着老奶奶炒菜，有啥端啥，看上啥就要拼个手速。
整体的味道是重油重盐，食材新鲜很入味，道道都是下饭神器。首先来看看这个火爆腰花，刀工是真的好，腰花跟机器切出来的差不多，每一丝都很均匀，裹上酱汁更是绝了，下面配菜多，腰花大概有十几条，中间夹杂着小米辣和葱花，颜色是红绿相间，非常诱人。没有膻味，火候把握得很好，感觉刚好断生一样，脆生生的但是不会油腻，非常嫩滑。
再来看看这个火爆肥肠，肥肠特意留了一点油花，非常油润的口感，不失肥肠的香味，但是一点也不臭，Q弹有嚼劲，软软糯糯，味道让人惊艳，二荆条给得多，很好地去除了异味，又增添了辛辣口感，单吃不会咸味道刚好，会忍不住想喝酒，但是吃了辣椒段之后又忍不住想吃米饭压住嘴里的辣，这一盘肥肠配两碗米饭毫无压力。
再试试他们家的招牌回锅肉，五花肉肥瘦相间像灯盏一样，是川式回锅肉的最高境界，青椒切成长条没有多余的配料，简简单单的一层薄油，就让人忍不住流口水，可以用“水灵灵”来形容，因为真的太诱人了，不需要什么废话，只要狠狠地吃它就可以了。
老奶奶不给点菜，锅里随时炒着菜，一锅可以出三四份，出来一锅就一抢而空，虽然菜品不多，但是味道不输大酒店，想起来就让人流口水！
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