提起火锅这两个字，想必大家都会情不自禁的回想起它的味道，不管什么菜放进去，总是颇受大家的喜爱，似乎没有人能抵抗住它的诱惑。其实在川渝菜里面，除了火锅以外，还有很多佳肴是闻名天下的，那么接下来请跟小编一起来了解一下，川渝美食的不同之处！
酸菜鱼
这道菜几乎是所有川菜馆必备的一道菜，据说这道菜的诞生时间很短，就于90年代重庆江津的一处农村，当时由于生活非常拮据，不得不迫使当地人下水打渔为生，刚好这样成果既能养家糊口，自己还能用来做温饱。那时候的大鱼都是往外卖给客商，而小鱼就只能换来一些酸菜，为了不浪费这些资源，他们便利用酸菜来煮鱼吃，自然而然就诞生了这道菜。
随着时间的推移，越发多的人知晓了其中的美味，于是便开始自己研制，演变到如今大街小巷都在隆重推出。不过这道菜的制作步骤并不复杂，普遍都是采用新鲜的草鱼，先用盐把鱼腌制在一旁，再把酸菜放到锅里炒三五分钟，加入调料后把鱼放进去即可。
重庆小面
不论在何时何地，只要有重庆小面的地方，自然是座无虚席的，不论是口味还是价格方面，都颇受大家的喜爱，甚至已经成为重庆的一种文化，与这座城市有着密不可分的关系，因此很多人只要去往重庆旅游，大部分都会起早排队吃上一碗当地的小面，感受重庆人民的风土人情。
据说重庆小面起源于接头，刚开始是一个小贩挑着扁担在街头叫卖担担面，因为是担子装的，随着生活的变好，小贩用帐篷取代了扁担，再换到门面，名字也演变成了重庆小面。
四川泡菜泡菜这两个字眼一般都在韩国电视剧里听得多，也是这个城市的一种特色，很多人为此还特赴韩国去品尝。其实在我们四川也有泡菜，只是我们的特色大多是以酸辣和清爽为主，甜辣的比较少。而且它的制作工艺十分简单，只要掌握好发酵的时间即可。
据说这道菜的制作历史非常悠久，迄今为止有近2千年的历史，早在里面就有记载，在三国时期就出现了制作泡菜用的坛子，推演至今，通过四川的家庭妇女不断地实践和总结，泡菜的工艺越来越好，也就形成了推广大众的四川泡菜。
成都冒菜
冒菜是成都的的特色小吃，有点像江南一带的麻辣烫，却又有着很大的区别，它的汤汁非常讲究，因为所有的菜都靠这碗汁润色润香，和火锅类似，如果汤汁配料没弄好，那涮出来的美食也没有食欲。只需要把配料先弄成汤汁，之后把所有的菜都放在沸腾的汁里面浸煮即可。
以上便是小编给大家介绍的部分川渝美食，在重庆这个地方远不止这些，而且当地美食并不在餐桌上，而是遍布于大街小巷，或许最不起眼的一家店铺就是最火爆的美食之地。
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