川菜代表水煮牛肉，用料丰富、好吃又营养，你心动了吗
前一段时间牛肉不能吃，猪肉不能吃，鸡肉有的时候也不能吃。但是不管是哪个肉都有非常好吃的做法。比如说牛肉可以做成凉拌牛肉，红烧牛肉，猪肉可以做成红烧排骨之类的，鸡肉做成宫保鸡丁，可乐鸡翅。除此之外还有很多种做法。我们今天来说一下水煮牛肉的做法。
相传这道菜是在北宋时期发明的在北宋。当时在四川一带人们在弄盐的地方工作，用牛来干重活，但是由于过于劳累所以牛很多都被累死了。于是乎当时的盐工就将牛宰杀切肉，宰杀之后放在盐水当中属，加上辣椒以及花椒一同煮。发现这样的做法，肉质非常的鲜嫩。
于是就成为了当地的一道广泛流传的菜肴。这道菜在经过很多年厨师对他的改造和创新，现在这道菜已经非常的完善，味道非常的美味。红油，红肉，绿菜，白芝麻。红绿白三种颜色的叠加。也突出了川菜的美味和色彩的鲜艳。
水煮牛肉是属于川菜，看起来色泽红润，亮丽。看起来非常有食欲。在牛肉中辅料加以豆芽，粉条，蔬菜，盐，酱油，花椒，辣椒油，花椒粉，淀粉，蔬菜油，豆瓣酱，味精。调料非常多所以这道菜吃起来口味会有点冲，对于很多重口味的人来说，这道菜非常适合她们。
并且牛肉当中含有非常多的蛋白质，吃牛肉还可以暖胃，所以多吃牛肉有益于强身健体。在这道菜里面除了牛肉还会加入芦笋，豆芽以及其他的配料。这道菜当中，豆芽还有丰富的维c和维e，可以使得头发更黑，对面部的皮肤也比较好。而芦笋恰恰有助于排尿，可以帮助我们睡眠。所以说在吃这道菜的时候，你不行可以吃到辛辣的牛肉还可以吃到可以让你睡得更好的芦笋，促进我们的食欲。
我们来看一下它的做法吧。我们需要准备好牛肉，豆芽，干辣椒，生抽，花椒，麻椒，白糖，葱姜蒜。盐，料酒，油水淀粉。芦笋。准备好之后我们将牛肉切成薄薄的一片儿。再拿出一个干净的娃在玩中依次放入盐，白糖，生抽，料酒，淀粉，将肉片放入，用手将它们充分的抓匀。
然后再拿出一个干净的锅，在锅内放油，姜，花椒，麻椒，干辣椒放入其中煸炒出香味儿。然后将芦笋去皮儿清洗干净，切成片。将香葱切成段。姜和蒜都切成沫尔。记着，姜姜和蒜，葱花都放入油锅当中和辣椒花椒，麻椒一起煸炒煸炒出香味之后。倒入清水，用大火将清水烧热之后放入牛肉。因为切片的时候要将牛肉切成很薄很薄的一片，
所以在这个时候煮的时候就不用煮那么长时间了。出锅端盘的时候在上面撒上一层白芝麻。这样就做好了这道菜。在出锅装盘的时候，盘底放入的是豆芽和芦笋。豆芽和芦笋都要提前在水中焯过之后直接放在碗底即可。
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