3月30日，由陕西省人民政府主办、陕西省商务厅、香格里拉集团西安饮食股份有限公司联合承办的陕西京津冀产业合作活动——陕西美食节在北京中国大饭店举行。
在仪式启动以前，媒体进行了陕西籍名人明星访谈，左起分别为陕西旅游形象大使、西安广播电视台播音部主任孙维；著名编剧、作家杨争光；著名演员、歌手孙浩；著名相声演员、西安曲艺团总经理、西安青曲社班主苗阜；著名书法家马治权。
在交谈中，他们纷纷对此次美食节的开展表达衷心的祝愿，并对家乡美食的发展发表了感言，希望家乡菜可以越来越好，知名度越来越高。
陕西美食节启动仪式
“陕西美食节启动仪式”在北京中国大饭店宴会厅于十一点半准时开始。陕西省政府主要领导、分管领导、商务部领导、在京陕籍（或在陕工作过）老领导、益海嘉里集团相关领导、香格里拉集团相关领导、全国餐饮相关行业协会领导、省级相关部门领导、地市级商务主管部门领导、餐饮行业嘉宾、在京陕籍名人和媒体代表等，约人参加了美食节启动仪式。
陕菜企业家（专家），魏益民、洪嵘、苟君励、戴平、王东、栗波、周滨、朱桂凤、于晓非、朱云杰、赵忠池、朱立挺、肖红军、庄永全、赵亚兰、周胜利、杨小妹、张银军、刘杨、田龙过一行20人参与了此次盛会。
郭绍敏副厅长主持启动仪式。
启动仪式第一项，由陕西省副省长程福波致辞。
香格里拉集团首席执行官林志明先生致辞。
陕西省商务厅党组书记、厅长赵璟女士为在座的各位嘉宾和媒体朋友们介绍本次“陕西美食节”的活动情况。
致辞结束后，省政府领导与特邀嘉宾共同启动美食节活动。
“陕西美食节”旨在通过展示、宣传、推介、品鉴等一系列活动来推动产业合作，实现合作共赢，让陕菜“走出去”迈出实质性的一步。
陕菜产业创新发展论坛
14：00，以“凝聚陕菜产业力量，助推陕菜品牌升级”为主题的“陕菜产业创新发展论坛”在北京中国大饭店会议厅举办。陕西省、市相关部门、餐饮行业协会、饮食文化学界专家，餐饮行业的精英、媒体大V、研究机构和产业链相关服务企业参与论坛。与全国餐饮行业同行深度研究在后疫情时代及双循环背景下餐饮产业的变局与发展，共同探讨陕菜高质量发展之路，为陕菜文化弘扬、产业升级、品牌创新建言献策。
论坛伊始，首先由郭绍敏副厅长致辞，历数了近年来陕西省为弘扬陕菜宣传发展做出的努力，对莅临活动的各位嘉宾，以及关心支持陕西餐饮行业发展的各界人士表示衷心的感谢。
论坛由陕西旅游形象大使、西安广播电视台播音部主任孙维主持，整场活动共分为三个部分，分别为主旨演讲环节、餐饮产业发展趋势解读环节，以及圆桌对话环节。
在主旨演讲环节，首先由亚洲食学论坛主席，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授，国内食学界公认的“中国饮食文化的对外代言人”赵荣光先生进行主题为《长安永久，中华肴香，陕菜文化新世代》的主旨演讲。
赵教授说，有人问他，如果要建一座饮食博物馆，要建在哪里？赵教授说最好在西安。西安，或者说“长安”，是历史中国与中国历史文化的符号指代，已经超越了狭隘的地理学的城市主义。但我们不能只有鼓舞人心的口号，更要有产品的理性和市场的认可。现在，我们在发展产业，传播文化里，要将长安永久和中华肴香结合起来，结合最好的是“小高姐”。赵教授以小高姐实例，给出了中华菜教学的最佳范式，他认为，小高姐实现了对中华菜文化的美妙解读，打破了业界传统烹饪与工业食品二者的壁垒。他认为，中国的烹饪大师们，中国的厨师们，都应当沉下心来思考，要用科学的方式，清晰化的传播。
接下来由原西北农林科技大学副校长、中国农业科学院农产品加工研究所所长，农业及面食工业研究专家魏益民教授，带来主题为《传统食品的传承挖掘与创新发展——潼关肉夹馍何以成为产业？》的主旨演讲。
魏教授以陕西潼关肉夹馍的产业化发展之路为例进行了分享，在加盟连锁的餐饮发展趋势下，潼关饼的发展面临厨师后备不足，产能太低等问题。通过科研与餐饮产业的合作，以及冷链物流的发展，让潼关饼从地域的特色小吃插上了工业化的翅膀，覆盖了全国市场，已经逐步形成了产业化，标准化的雏形。同时，魏教授也分析了肉夹馍产业发展面临的4方面挑战，一是遇到的瓶颈将会错过发展机遇，二是肉夹馍，机械化还需完善，生产水平、管理队伍能力还有待提高。三是传统食品工业化的科学研究和技术支撑异常薄弱。四是地方政府发展思路与产业发展方向不一致，将会给产业发展带来阻力或障碍。
最后，由陕菜产业化研究学者、管理学博士、应用经济学博士后、西北大学经济管理学院副教授，硕士生导师朱云杰先生，带来主题为《打造陕菜产业创新发展的坚固基点》的主旨演讲。
朱云杰从“打造陕菜产业创新发展的坚固基点”出发，提出以下三点看法：
一、持续深化陕菜品牌体系建设
让陕菜“品牌”深植于消费者内心；持续提升领头企业品牌；不断巩固陕菜高端精品品牌建设力度和品牌保护力度；切实加强地域大众特色品牌建设力度；不断提升地域特色品质形象。
二、聚焦提升创新陕菜供应链
秉持“共赢”（Win-Win）理念；加快补齐陕菜供应链短板；促进龙头企业向专业供应商转型；推出“直达顾客”个性化定制项目。
三、大力探索发展陕菜融资机制
设立“引导基金+产业发展基金”双层结构基金；积极支持陕菜产业发展基金二次融资功能；陕菜产业供应链金融需求巨大；积极出台陕菜供应链金融支持政策。
掌握行业数据，洞悉发展趋势。主旨演讲结束后，接下来由经济学博士、中国社科院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任、《蓝皮书》执行主编赵京桥先生剖析《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（）》，解读了餐饮产业发展趋势。
赵京桥从不同的角度向大家分析预判了-年的餐饮未来大趋势：
机遇：
新一轮科技革命和产业变革深入发展，国际力量对比深刻调整，和平与发展仍然是时代主题，人类命运共同体理念深入人心
挑战：
国际环境日趋复杂，不稳定性不确定性明显增加，新冠肺炎疫情影响广泛深远，世界经济陷入低迷期，经济全球化遭遇逆流，全球能源供需版图深刻变革，国际经济政治格局复杂多变，世界进入动荡变革期，单边主义、保护主义、霸权主义对世界和平与发展构成威胁。
优势：
我国已转向高质量发展阶段，制度优势显著，治理效能提升，经济长期向好，物质基础雄厚，人力资源丰富，市场空间广阔，发展韧性强劲，社会大局稳定，继续发展具有多方面优势和条件
不足：
我国发展不平衡不充分问题仍然突出，重点领域关键环节改革任务仍然艰巨，创新能力不适应高质量发展要求，农业基础还不稳固，城乡区域发展和收入分配差距较大，生态环保任重道远，民生保障存在短板，社会治理还有弱项。
在今天的论坛中，还专门设置了对话环节，邀请来自我国不同地区的饮食专家和业界代表，进行了主题为：对话世界：陕菜向东，再向东为主题的圆桌论坛。
圆桌对话由世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、中国陕菜网CEO、西安大唐博相府文化艺术酒店总经理刘晓钟先生主持；对话的嘉宾分别为：一级作家、影视编剧、电视连续剧《水浒传》编剧之一、《激情燃烧的岁月》的总策划杨争光先生；中国鲁菜文化博物馆原馆长、山东旅游职业学院烹饪系副主任、教授赵建民先生；川菜文化研究学者、四川烹饪协会副秘书长，《四川省志川菜志》主编向东先生；诗人、文化学者，北京史记研究会秘书长、世界中餐业联合会特聘饮食文化专家白玮先生；陕西师范大学民俗文化研究学者、陕菜文化学者朱立挺先生；西安饮食股份有限公司董事长靳文平先生；西影集团副总经理、西影数码传媒基地董事长、西影视频CEO，纪录片《千年陕菜》出品人余润德先生。
圆桌论坛就如何陕菜在产业方面做强做大，陕菜如何继续往对外发展，做了交流和探讨。圆桌论坛的各位嘉宾基于自己多年来对于饮食文化的研究，在自己的专业领域对于陕菜和其他菜系的发展和渊源做了不同的见解。提出了对于陕菜后续发展的意见建议，希望陕菜加大宣传，走出秦川，走向世界。
（现场部分菜品展示）
至此，论坛落下帷幕。不断增强的陕西餐饮品牌影响力彰显了陕西餐饮业高质量发展的能量。近年来，陕西通过举办丝绸之路陕菜国际美食节，开展陕菜美食探秘之旅、中华烹饪始祖祭拜等活动，助推陕菜国际交流与区域合作，使陕西特色美食走出国门、名扬世界。
来源：陕菜网
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