大家都知道四川人喜欢吃”辣“，吃火锅都还要加小米椒，所以谈到川菜的特点，肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。其实不然，川菜不止于麻辣，还可以清淡醇厚，不辣的川菜也建议你们也尝尝。
1、开水白菜"开水白菜"被评为"中国菜"四川十大经典名菜，以大白菜的心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
2、鸡豆花此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究"吃鸡不见鸡"、"吃肉不见肉"，将荤料制成素形，即人们所谓的"以荤托素"。
3、锅巴肉片锅巴肉片是四川省的一道传统名菜，每次去餐馆必点的一道菜，吃起来肉片滑嫩，趁热吃最好，淋上酱汁的锅巴酥脆，越嚼越香。
4、咸烧白吃过一次你就知道地道的咸烧白是有多么的朴实丰腴，以五花肉为制作主料，烹饪技巧以蒸为主，菜中的主要配料是芽菜或盐菜。吃起来咸鲜回甜，味道醇香而闻名。
5、白油肚条白油肚条比较清淡，是四川的一道名菜，味道鲜美，带有大蒜的浓香，味道很不错，加一点莴笋味道也很好。
6、夹沙肉夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜。精选五花肉，里面夹了有豆沙，吃起来肥而不腻，是全家老小都可以吃的一道川菜。
7、甜皮鸭甜皮鸭是四川省乐山市的著名美食，来了四川也一定要吃乐山的甜皮鸭，刚出炉的鸭子色泽棕红，外皮超级酥还带着微微甜味，里面的肉质又很细嫩，一定要这个时候吃才是最好的。
8、鱼香茄子鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是由各种调味品调制而成。鱼香茄子主料是茄子，虽然是素菜，但味道鲜美。
9、樟茶鸭樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味。
10、糖醋排骨传统的糖醋味是甜酸为主，咸鲜为辅，最具有代表作的就是糖醋排骨，小孩特别喜欢吃。
川菜取材广泛，调味多变，不止是麻辣，这些味道也值得您品尝！
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