皮肤科医生刘军连 http://nb.ifeng.com/c/89ILxhbI6w5导语：四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣，香辣等菜品风味，加之独特的制作工艺及其气候环境多层决定！一是风味突出它和川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味技巧形成多种风格！二是善于用汤，四川风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美！今天小编就带大家去领略一下四川美食的麻辣鲜香！担担面担担面在四川可以说是无人不知，无人不晓，是四川名小吃中当之无愧的第一名！面食是南北方人都爱吃的一种食物，四川的担担面就是最具有代表性的面食！担担面是将面条煮熟后，加上肉末等食材做成的，面条很细，口感劲道，味香汁浓，香气扑鼻，十分入味还有麻辣的口感！如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常的美食小吃！钵钵鸡钵钵鸡是成都的汉族传统名小吃起源于乐山，属于川菜！从清代流传至今已有上百年的历史！钵钵鸡名字听着到挺特别其实来源于鸡肉的装盛方式就是瓦罐，钵外边是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵里盛放配以麻辣为主的作料，菜品在特殊加工后一签串制，晾凉浸于各种口味的作料中，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色！夫妻肺片夫妻肺片算是川菜中的名菜了，基本上就算没有到过四川的人也是知道这道菜的！夫妻肺片是由一对夫妻创办的，故而得名，后经几代人的努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品！夫妻肺片一般都是用牛头皮，牛心，牛舌，牛肚和牛肉作为主料，将它们卤制之后，切成片然后浇上花椒，辣椒油等地道的四川口味的红油，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口！凉糕凉糕是一款四川传统特色小吃，四川宜宾地区的凉糕最有名！凉糕是用大米，红糖和井水制作而成！凉糕的口感比较独特，味美香甜沙软，食之清爽可口！有其是在夏天，这道小吃相当的受欢迎，把凉糕冷藏一下拿出来再吃，不仅味道更好，还能清凉解暑，利水消肿，健脾止泻，排毒解脓，简直是夏季必备！豆花四川豆花远近闻名，很多川菜馆都有豆花可以吃，豆花也是四川的特色地方小吃，不少人都很喜欢！一份豆花，一份蘸料就可以了，实惠好吃！四川豆花的做法很多样，和凉粉一样，在过去都是挑着担子在街头卖，现在在很多小吃店，川菜馆都有卖了！红油龙抄手红油龙抄手可以说是四川人的最爱！和担担面一样，抄手是很多四川人日常饮食中不可或缺的一部分！抄手是四川人对馄饨的特殊叫法！红油龙抄手是麻辣口味，汤鲜味浓，龙抄手都是手工制作，工艺精细，做出来的抄手皮很薄，肉嫩新鲜！红油龙抄手看上去色泽诱人，香辣爽滑，风味独特，非常好吃！川北凉粉川北凉粉是四川南充的著名小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具一格的口味流传全四川，现已成为川菜代表性著名小吃！自问世以来，以其独具红辣味醇，鲜香爽口，调味多变并有浓重的川味风格享誉巴蜀，流传至今！川北凉粉调料有凉粉皮，黄瓜，辣椒油，花椒粉，酱油，盐，糖，味精，豆豉，大蒜，麻油及香菜！现在一般都只卖成品，吃辣，吃酸都自己加作料拌！结束语：美食是一轮暖阳，温暖人们的味蕾也温暖人们的心田！四川的美食真是数不胜数，如果有机会一定要来大快朵颐哦！以上文章为（本人原创作品）希望读者喜欢，给小编点点
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