白癜风科学治疗 http://ask.bdfyy999.com/今天来做一道人人皆知的典型川菜水煮牛肉，这道菜的特点就是麻辣味厚，滑嫩适口，一起来学学吧！准备食材：瘦牛肉g、黄豆芽g、莴笋尖2根 蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺 花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味 鸡精少许、花椒小半把、菜籽油做法步骤1、将牛肉用清水洗净，用到将其切成厚度差不多的牛肉薄片，加入2勺淀粉，适量的盐和适量的鸡精，小半勺食用油然后搅拌均匀腌制几分钟（尽量不加水，如果实在干再加水，因为洗牛肉时有水分粘在上面了）2、姜清洗干净后切片，蒜拍碎切成末，莴笋尖连根带叶子用刀切厚片然后再切成6cm左右长度的小段3、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下捞起来（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）4、将煮好的菜倒在准备装水煮肉片的大碗里，均匀铺开。最好是黄豆芽在最下面，青菜铺上面5、将锅烧热，倒入食用油（油量可以偏多一些，大概是平时炒菜的3倍左右），当油温再七成热的时候，将切好的姜片放入锅中煸炒出香味，这个时候马上倒入花椒粒。6、炒两下之后倒入豆瓣酱（最后先准备好豆瓣酱，不然怕花椒烧焦），翻炒几下，爆出香味。（所以需要油量多些才能爆出味道来）7、差不多能闻到香味时，直接倒入清水，放入少量的鸡精，等水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片的快速的放下去，最后不要一咕噜全部倒下去，夹完之后迅速划散，等肉变色之后马上关火，最多2分钟。不要怕煮不熟喔。8、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层9、锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）、再撒一层花椒面吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了
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