川菜在我国菜系的位置可以说是非常的高，很多人认为四川人因为热情好客，大部分的菜都以辣为特点，而在其他的方面并没有什么讲究，但是并不是这样的。川菜也讲究刀工和食材。并不是说以辣出名就代表川菜并没有很好的刀功和食材的选取。蒜泥白肉这道菜就把这些特点都表现出来了。这道菜里面我们不仅可以品尝到川菜的辣，也可以品尝到学习的刀法和新鲜的食材。蒜泥白肉蒜泥白肉这道菜有很多年的历史。既然是肉选择食材的时候就非常重要，新鲜的肉可以帮助我们感受到肉的味道，再加上川菜一些特有的酱料，让我们充分感受到这道菜的香味。如果大家品尝，大家会发现这道菜肥而不腻。也非常的下饭，所以说这道菜的做法需要我们了解一下。蒜泥白肉首先我们要做的就是选择非常鲜嫩的白肉。既然是肉菜就讲究非常精细的刀法。在处理白肉的时候，通过我们学习的刀法把这些白肉切成片。在烧锅的时候我们一定要注意，用筷子把这些肉片放在锅中，不能让肉沾锅。在锅里放油的时候也尽量少放一些，油放太多的话，就会让我们感到肉非常的腻。切片然后就是酱料的准备，四川有特有的酱料，这些酱料是川菜里面经常会加的。通过加入这样的酱料，不仅可以让菜的味道变得更鲜美，而且色泽也比较好看。对于创造有了解的小伙伴们都知道川菜的这种酱料。小编平时也会买几罐酱料回家做菜用。所以阅读本文的小伙伴们没事的时候可以去四川看一下，这种酱料，价格比较便宜，但是味道却非常鲜美。好看的蒜泥白肉我们要做的就是把白肉放入沸腾的锅中。加入一些葱料和料酒。再煮大概半个小时以后让水自然的冷却。白肉被处理完了以后，味道非常的好，闻到这样的香味，许多小伙伴们都会迫不及待的想要尝试这道菜。如果大家非常赶时间的话，可以把这些肉块直接放在冰水中浸泡一下，这样就可以让肉块快速的变凉。蒜泥白肉其次就是蒜泥白肉的菜经常会在酒店里摆盘。我们一般都事先准备好的边角料放在瓷盘的中间，把肉片按照风车形的形状摆在盘子周边。这样不仅可以看到非常好看的蒜泥白肉，也可以让白肉与酱料充分的接触。这就是为什么我说的川菜也有非常好的刀功和取材了。摆盘最后我要说的一点就是在切白肉的时候一定要注意刀法。新手朋友，我建议还是多练一下刀法，再尝试做这样的菜。如果我们的刀法可以的话，可以把白肉切得非常的均匀，虽然可能是为了美观，但是大家可以想一想，在吃饭的时候看到的菜外形非常好看，也可以让我们的食欲大增。当然如果大家抵不住对蒜泥白肉的诱惑，也可以尝试做一下。切片我认为川菜有着非常好的味道和精妙的刀法。在选材的时候也一定是有讲究的。在我国的菜系里，川菜可以说是占有非常重要的地位，不然也不会那么闻名。大家长期对川菜的理解只有辣，但是我们不要忘了在辣之中也有着非常细腻的刀法。所以我认为小伙伴们在制作这道菜的时候，还是尽量不要忘了重要的细节。光有辣是不行的。成品最后也希望读者朋友们能够对我的文章提出宝贵的建议，并在文章下方留言，小编也会按时的回复大家这些留言，并对我的文章进行完善。阅读完我的文章的小伙伴们也不要犹豫了，马上开始尝试制作这道菜吧。
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