川菜顶流鱼香肉丝

川人在烹饪方面真是做到了食不厌精，脍不厌细，如川菜光味型就足足分出了三大类二十四种，即麻辣类、辛香类、咸鲜酸甜类，每一类味型又派生出多种口味，每种口味又派生出多种佳肴，品类之盛，蔚为大观。

在灿若星辰的川菜中，麻辣味型的“鱼香肉丝”，被公认是一道具有代表性的名菜。

所谓“鱼香”是指这道菜调味的手法源出四川民间的烹鱼调味方法，鱼香味的特点是辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。

年9月10日，鱼香肉丝在备受

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