香辣虾,属于渝派川菜,味道鲜美,色泽鲜艳

香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜，味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

原料：虾、藕、香芹、红辣椒、花椒、姜、大蒜头、料酒、豆瓣酱、油、鸡精、蚝油、料酒、糖。

做法步骤：

第1步、准备好虾

第2步、虾处理干净，剪掉脚须，挑掉虾线，清洗干净，加料酒抓匀腌10分钟，藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝

第3步、起锅烧水，加藕片焯水3分钟

第4步、过凉水清洗干净待用

第5步、起锅烧油，油五成热时，下虾入油锅炸，中小火慢炸至虾皮微皱，酥脆

第6步、捞出炸酥的虾待用

第7步、锅中留油，小火，下花椒煸香

第8步、下豆瓣酱煸出红油

第9步、下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀

第10步、下大蒜头和藕片翻炒均匀

第11步、加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味，加鸡精、蚝油调味

第12步、起锅装盘，撒上熟的白芝麻，加芹菜叶装饰一下

第13步、好了。

来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。

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