天府之国的美食和这片古老的土地一样，散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，辛勤的劳动人民用自己的双手创造出一样又一样的人间美味。川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，而四川小吃也深受全国人民喜爱，以其独特的麻辣鲜香和特殊的制作工艺，加上选用多种调味品，搭配其讲究的调味技巧，形成了多变的口味风格。
提到四川小吃，你第一个能想到的是什么？担担面、三大炮、钟水饺？还是兔脑壳、冰粉、红糖糍粑？四川小吃种类繁多，令人眼花缭乱，而对于外地朋友来说，最大的困扰是，怎样能一次性吃到多种四川美味？舌尖派对可以满足你的一切需求。
随着时代变迁，人们对于对美食的认知和口味需求都有所改变，餐饮企业保留传统手艺的同时也要迎合年轻人的消费习惯和口味需求。“相较于传统单品类门店，我们做小吃合集，要融合现代年轻人的口味，传统的工艺不一定适合现代社会需求，取其精华、去其糟粕，既能达到年轻人的审美，又能实现传承。”谈及为何打造一家小吃集合门店，亚龙集团董事长冯明强这样说。
全国各地的名小吃，都是在经历了时间的检验之后，和当地大众口味有着很强的贴近性，具有很强的辐射力。例如沙县小吃、兰州拉面、云南过桥米线等，它们的影响力已经遍布全国，大街小巷都能看到它们的身影。食在中国，味在四川，四川小吃也是极具代表性的，舌尖派对的初衷是想要推广四川小吃，打造符合年轻人审美的小吃，让四川小吃的名牌在全国打响。
“集合类小吃具有包容性，传统老字号的品质是没有问题的，但要坚守品质，也要有‘接地气’的举措，毕竟‘活’下去才能有传承。”在市场化上，餐饮企业要迎合大众，时代在变，消费者观念也在转变，对于新鲜事物的接受度也在不断更新。“我们也会寻求传统大师的技艺，做一些改变和突破，例如我们担担面的绍子已经进行了多代改良，但对于消费者来说仍然只是一碗担担面。”冯明强笑到。
如今是快节奏的生活，年轻人的消费习惯，比较倾向于就近消费，与从前不一样，更综合更便利的消费环境会吸引更多的人。舌尖派对主要针对外地游客，小吃能够集中品尝，节约消费者时间成本，满足消费者对小吃的多样化需求。
年年中构思品类，年底推出舌尖品牌，冯明强表示，有非常多的工艺需要创新，以适应现在食品安全等要求。四川小吃要保留传统但不能局限于传统。手工制作虽然是不可取代的，但随着科技的发展和迭代，一些工艺不再适合手工制作，要用科学的眼光来看待。“尽可能与现代生产工艺做结合。”
每一个时代造就不同的美食产品，冯明强直言，评判的声音是有的，在尽力保留传统的同时，也力求一些创新，创新必然会迎来挑战，这是一个漫长的过程。舌尖派对在全国大概有余家店，最大的创新点在于技术与效率，因为拥有50多种小吃品类，在最大限度保证口味的同时，如何实现标准化制作，是最值得思考的。“但在这里，标准化并不等于工业化，我们更希望能通过不断的更新迭代，将四川小吃推到全国，真正的‘在舌尖吃遍四川’。”
在基础产品方面，舌尖派对选择了很多四川本土小吃，像兔头、凉面、豆腐脑、酥肉等，都是大家很喜欢又容易接受的小吃，也是外来游客必吃的小吃品类。还创造了九宫格套餐，让2—3人也能吃到更多的小吃种类。在冯明强眼中，小吃集合店，更像是一个区域小吃文化的搜集与传承。“一个以地区为载体的小吃集合品牌，它不止是一个商业行为，还是一种对地方小吃文化的‘保护行为’，当它对外发展的时候，也是在不断输出当地的饮食文化。”
随着餐饮业和社会消费的升级，明厨亮招、干净卫生、上档次的小吃店正逐渐成为商圈亮点，在保留传统口味的同时，加上一定程度的创新，形成了品牌化、规模化的经营。地大物博的中国还有许许多多的特色小吃值得去挖掘发展，新兴的小吃集合店，让年轻人有了更多的选择和新鲜的体验，而小吃作为餐饮业最小的单元，以其丰富的产品、亲民的价格、自由的选择，必然会在加盟连锁发展中成为主角。
成都日报·锦观新闻
记者杨硕
摄影曾书睿
海报制作徐骁
编辑宋和霄校对李旻
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