这一道全国经典的川菜，掌握好这几个小窍门，你也能轻松做出美味
嗨大家好，这里是吃咋鸡玩耍。我无事的时候时常想起高中的时候，学校食堂的饭菜都是需要刷卡打饭的，一共两荤两素，每个人只可以打一荤一素，能选的种类太少，经常也无非是白菜豆腐这类的简易菜品，在那仅有的几道菜中，给了我最深印象的还是那道宫保鸡丁，那时也是我第一次吃到这个全国有名的菜。
我的母亲厨艺并不算好，尤其体现在宫保鸡丁这道菜上，屡做屡败，不是肉太干，就是花生米糊了，或者味道不够。所以在学校食堂之前，我也从未吃到过正儿八经的宫保鸡丁。宫保鸡丁是川菜和鲁菜中的一道经典菜，创始人为四川地区居民，后来逐渐发扬光大，流传至今。这道菜的口感红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，经常是很多人出门吃饭的必点菜之一。今天要教大家的，就是这一道经典菜——宫保鸡丁，快点和我一起学起来吧！
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉，干辣椒，花生，黄瓜，白醋，料酒，生抽，糖
做法：
1.鸡胸肉洗干净后切成小块，黄瓜也切成丁备用。
2.切好的鸡胸肉腌制一下，倒入两勺生抽，一勺料酒，两勺水淀粉，用手抓匀，腌制十分钟。
3.调一个等会炒菜需要的酱汁：碗里倒入两勺生抽，一勺白醋，一勺盐，一勺糖。然后再调一个水淀粉。
4.锅里倒油烧热，先把腌制好的鸡胸肉下锅炒，炒至发白后盛出。
5.锅里先放入葱段、干辣椒和花椒爆香，然后倒入切好的黄瓜丁，鸡胸肉，翻炒一会，然后倒入刚刚调好的酱汁，开大火爆炒，最后倒入熟花生米和调好的水淀粉，再翻炒一下最后收汁即可。
小贴士：
1.在做宫保鸡丁的时候一定要开大火翻炒，这样做出来的鸡肉才会更嫩更好吃；
2.花生千万不要放太早，快要盛出之前放入即可，否则过火就会不酥脆，甚至糊掉。
这样一道经典家常菜宫保鸡丁就做好了，腌制过的鸡肉肉质鲜嫩，整道菜的味道甜辣可口，里面的花生米又香又脆，微微咸辣的汤汁配着米饭也是非常美味的搭配之一，将汤汁浇到米饭上，舀一勺菜，吃一口米，多么完美的搭配。心动不如行动，不如今晚，就把这道菜做给家里人吃吧！喜欢今天的内容可不要忘记给小编点赞收藏评论哦，
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