川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，有“吃在中国，味在四川”的美誉。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，所以经常出现在大街小巷，出镜率极高，很是亲民。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、板栗烧鸡、辣子鸡等。
下面小编给大家推荐几道好吃又很接地气的川菜，并详细的介绍一下她的做法。
随便走进一家川菜馆，恐怕每次必点的菜品中肯定有回锅肉。川菜中的回锅肉，是我非常喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。
备用材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油；
制作步骤：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，也是去川菜馆必点的一道菜，相传宫保鸡丁被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一；
备用材料
主料：鸡脯肉、花生米、葱、姜、干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉；
制作步骤
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成
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