川菜起源于古代的巴蜀两国，是中国的八大菜系之一，历史悠久，具有浓郁的地方特色。川味多以麻辣为主，麻辣火锅、毛血旺等深受食客的喜爱，鲜爽过瘾。
除此之外，川菜馆更是遍布世界各地，丰富多样、独具特色的川菜更是被消费者所追捧，很多种菜也已经融入到我们的日常饮食生活中。在这里给大家推荐六道正宗的川菜，堪称“川菜之魂”，去四川当地旅游必点，老板还以为你是当地人。
1、辣子鸡丁
辣子鸡丁作为一道著名的川味家常菜，以其“麻辣爽口，酥香美味”的口感而深受喜爱，蛋白质丰富，鲜爽开胃，是很多家庭都会做的一道菜。
它是先将鸡块炸的外焦里酥，完全没有腥味，肉质酥香，不干不柴，再搭配干辣椒拌炒而成，色香味俱全，大人小孩都爱吃。
做好的辣子鸡油亮泛光，色泽十分诱人，不是纯粹的带着呛味的辣，而是香辣中带着微甜。一口醇香，少许回甘，甜辣味相得益彰。
2、盆盆虾
盆盆虾是四川省传统名菜，选用的是肉质细嫩鲜美的大虾，营养价值高，火锅底料配上冒菜做法，香辣开胃下饭，巴适的很。
满满的一大盆，每一颗虾都吸满了汤汁，超级入味。先嗦汁后吃肉，肉质很是鲜美，一口下去又麻有辣，简直停不下来。吃完虾剩下来的汤汁还能用来拌面，浓郁的酱汁裹着面条，又香又劲道，爱吃辣和虾的各位朋友们一定不可错过。
3、夫妻肺片
麻辣鲜香夫妻肺片是采用牛肉和牛杂为主料，卤制好之后切成片，最后把自制的红油浇在上面即可。这道菜没有夫妻，更没有肺片。是一道麻辣鲜香的风味美食，四川人人皆爱，是“中国菜”四川十大经典名菜之一。
它的用料和做法都非常简单，重在牛肉的卤煮和红油汁的制作。各种肉食材熟的程度要保持的刚刚好，不腥不柴。
秘制红油汁更是关键，在这里给大家分享一个大厨秘制，白胡椒、麻椒粉、麻辣红油加上熬煮牛肉的原汤，最后加上花生米，浇在上面之后拌开就能吃了，麻辣爽口，满口留香，根本停不下来。
4、毛血旺
红遍全国的毛血旺，是川味江湖菜的鼻祖之一，人们对它的喜爱度和火锅不相上下。它以鸭血和毛肚杂碎作为主要原料，食材丰富，汤色红亮，麻辣鲜香，超级过瘾，是重口味人士的心头爱。
未见其菜，先闻其味。表层的红油飘着香味，椒香、麻香、肉香等各种香味交织在一起，带给你味觉和视觉的双重吸引。
上层飘着鲜红的鸭血和油亮的毛肚，用筷子稍微翻一下，午餐肉、肥肠和豆芽等各种食材轮番抢占着视线，色香味俱全，夹起一块鸭血，麻辣鲜爽，好不过瘾。
5、红烧排骨
红烧排骨作为餐桌上一道常见的硬菜，也是正宗的川菜，味道鲜香，软烂入味，也是一道超深受人们喜爱的下饭菜。
烧好的排骨色泽红亮，搭配各种蔬菜，色香味俱全。夹起一块排骨，香气扑鼻，酥烂好脱骨，一口下去，肉和骨头即可轻松脱离。排骨咸香鲜美，嚼起来不腥不柴，香喷喷的超好吃，一口接一口，根本停不下来。
6、大蒜烧肚条
大蒜烧肚条是一道特色川菜，主要是由猪肚和大蒜烧制而成，相较于其他的川味荤菜，它没有又麻又辣的口感，却清淡鲜香，也是非常下饭的一道菜。
烧制好的猪肚散发着浓浓蒜香味，让人瞬间胃口大开。肚条耙软入味，吃起来香而不腻，完全没有腥味。烧制时配上一些青菜，口感更加清脆。喜欢吃猪肚的一定要试试这道大蒜烧肚条，一口猪肚一口蒜，拿肉都不换。
以上就是去四川必点的6道川菜，有着“川菜之魂”的称号，老板都以为你是四川人，个个都是下饭界的天花板。以上川菜你吃过几种呢？欢迎在评论区留言。
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