成都东山客家菜肴品种丰富，具有极强的融合性。
据学者陈世松《四川客家》载，成都东山的客家菜肴有蒸扣肉、煎酿豆腐、麻辣豆花、荤豆花、酸辣红苕水粉、怪味凉拌鸡、姜汁热窝鸡、酸菜粉丝鱼、豆瓣鱼、苕粉水酥汤、酸萝卜老鸭汤、韭黄蛋花酸汤，以及各种药膳炖汤等。其实这些菜肴都可以在传统的四川菜和广东菜中找到相应的影子。其对比情况见下表（横屏更清楚喔！）。
由此可见，客家人在成都东山生活的过程中与其他外来人、四川本地人逐渐融合，形成了独特的成都东山客家菜。
成都东山客家人在迁徙的过程中为了抵御饥饿发明了很多有特色的小吃。例如“米饼”，美籍华人陈香梅女士在其《陈香梅自传》中载：“何香凝叔婆对于吃的问题非常重视……这种米饼，广东人都知道是什么东西，那是出远门的人所带的一种干粮，是用米磨成粉，再加上糖的一种混合物，在太阳或炉火中烘烤可以储藏甚久。”
与此类似的还有“黄糕”(广东人称“黄饭”，江西人称“黄元米果”)等。另外，成都东山客家居民迁徙过程中所食的食物“盐蛋”也成为当今成都东山客家人的常见食物。
据陈世松《四川客家》载，其他的成都东山客家小吃还有刘鸡肉、张兔肉、徐羊肉、冯羊肉、周牛肉、胡凉粉、胡馍馍等。其中，尤以刘吉成凉拌的鸡块、鸡片、鸡丝最为有名，其特点是麻、辣、鲜、香，食之舒心爽口，回味悠长，故此饮誉一方。
及至今日，当地的油烫卤鹅在成都东郊仍颇负盛名，而首创者郭洪云就是当地的客家人。另据《大面镇志》记载，过去镇上较为有名的小吃有张洪顺的多种油糕、谢云程的酥皮锅魁、景炳成的羊肉汤锅和苏氏兔丁等。
由此可见，成都东山客家人小吃品种丰富，特色浓郁。
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