大家好，欢迎来到美食小窍门，今天为大家介绍几样川菜，十分美味，可以说是不可多得的经典川菜，让你吃后，难以忘怀，口齿留香。
干缸豆烧猪手
材料：猪前蹄克,干豆克,葱、姜末、蒜0色拉油克,鲜汤50克,香辣酱2克,豆瓣酱10克,生抽，味精、鸡精各2克,十三香3克,盐,水淀粉10克,
做法：
1猪蹄刮洗干净,放入沸水中余一下捞出,加入红曲米、生做法抽、十三香腌渍入味:干豆用温水泡洗干净。
2锅中放入色拉油烧热,下入猪蹄炸上色捞出。锅中留少许油烧热,放入豆瓣酱、香辣酱、葱末、姜末、蒜末炒香,加入鲜汤,再加进猪蹄、干豇豆、盐、味精、老抽、鸡精烧透,用水淀粉勾芡,起锅装盘即可。
椒汁肥肉
材料：肥牛，绿豆芽30克，青、红椒各10克，青花椒15克，自制椒汁20克,辣椒油10克。
做法：
1.肥牛洗净,切成薄片,入沸水中汆熟捞出,沥干;绿豆芽洗净求熟,垫入盘底:青、红椒分别切成圈。
2.肥牛装入垫有绿豆芽的盘中,加入自制椒汁、辣椒油,撒上青红椒圈、青花椒,浇上烧热的色拉油即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐克,牛肉粒50克,青蒜段30克。郫县豆瓣酱30克,辣椒粉5克,豆豉末克,酱油8克,盐2克,味精1克,鲜汤50克,水淀粉10克花椒油5克
做法:
1.豆腐切块,用沸水(放少许盐)浸烫;牛肉粒煸至酥香。
2.炒锅置火上,倒入适量色拉油,放入郫县豆瓣酱、辣椒粉煸炒至油呈红色,加入豆豉末略煸,倒入鲜汤,烧至出香味。放入豆腐、牛肉粒、酱油、盐,烧沸后,用中小火笃至入味,加入味精、青蒜段,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
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