创
意
川
菜
李佳豪老师
写意新川菜领军人物
传统技艺非遗传承人
四川川菜专家库顾问专家
世界技能大赛国际评委
世界中餐业联合会川菜产业委员会副秘书长
现任:成都百年豪记餐饮管理有限公司总经理
研修内容及部分照片
凉菜
1、经典辣卤（现场卤水制作）
2、口水鸡
3、四川泡菜
4、怪味脆鳝
5、藤椒沙拉
6、青花椒醉龙虾仔
热菜
7、芽菜红烧肉
8、肝油绝味鲍鱼
9、二荆条炒海参
10、辣子鸡
11、脆皮肠头
12、雪花鸡淖
13、峨眉鳝丝
甜品
14、八宝锅蒸
15、焦糖鲜藤椒布丁
16、花椒冰激凌佐冰粉
*以上菜品以创意为主，菜品全部位上作品形式呈现（所有菜品现场制作、标准配方、标准流程）
肝油烧鲍鱼
脆皮冷寖肠头
四川泡菜
口水鸡
把很平常的东西做成珍品，这是川菜的大化之道，其实，也是为人做事的极高境界：融至生与至熟、极清与极浓、平淡与至鲜为一体，化绚烂于平淡，从平淡中得高格，手法细微至极，却不伤自然之物的天姿、神韵。这其中的灵性和真意，用一生去以心相知。研修时间及地点
研修时间：年8月3日—8月4日
（周二、周三）
上午8：30-12：00；下午13：30-17：00
研修费用：元/人
（包括：授课费、资料费、午餐费）
研修
联系电话：