十
正月十一
出行/旅游
XINCHUNKUAILE
.02.11
一
文末有福利！
今天已经是大年十一了，大部分小伙伴都已经回归正常生活中去。
和同事朋友们的讨论话题，却总是离不开春节，最扎心的问题莫过于：“你胖了几斤？”
每逢佳节胖三斤的定律不易打破，“减肥”成为当务之急，又不想亏待春节时被养刁的嘴，怎么办？
贴心的马仔早就为大家想到了！
今天就请黎大师教我们做一道清爽脆嫩，好吃不胖的藤椒腰花！
控制热量的同时还能体验川菜创新味型——藤椒味的美妙之处，赶快学起来吧~
福
SpringFestival
——藤椒腰花——
食
材
配
料
猪腰、姜、葱、料酒、盐
胡椒粉、莴笋淀粉、藤椒、青椒
小米椒、藤椒油、蒸鱼豉油、酱油
AREYOUREADY?
▼▼▼
处理食材
选择新鲜的大白猪腰，口感好，腥味没有那么重。
猪腰对剖开，去掉里面的腰筋，切凤尾花刀。
切花刀
菜刀以15°的角度斜刀推片（不切断），再横过来，以直刀90°往下切，三刀一断，十分之三处有三个尾部要断开，切出来像凤尾羽毛的形状。
腌制码味
老姜拍破，葱切段，料酒、盐、胡椒粉加入猪腰中进行码味，腌制5分钟，去腥的同时增加底味。
处理配菜
莴笋切成二粗丝。
起锅烧开水加盐、菜油（保持莴笋翠绿），放入莴笋焯断生后捞出，铺在盘中。
烫熟
猪腰下锅前捞出姜葱，倒掉多余水分，加少许干淀粉抓匀，锁住猪腰水分，保持口感脆嫩。
起锅烧开水，加料酒，猪腰抖散下锅浸煮1分钟。
捞出猪腰进行装盘，表面点缀藤椒和青红小米椒。
熬汁
起锅热油，姜蒜末和葱花下锅炒香，再下大部分小米椒、青椒、鲜藤椒炒出味后，加清水。
锅中分别放入盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、美极鲜酱油熬制出味。
将锅中的渣滓打掉，使其汤汁更加清爽，再下入剩余的小米椒和青椒，起锅前加入25g藤椒油，更容易去除猪腰腥味。
起锅
最后舀出汤汁淋在腰花上即可。
这道藤椒腰花色泽棕红，颜色艳丽，入口清爽，嫩脆爽口，藤椒味浓郁，微带清香麻辣味。
猪腰本来就没有什么脂肪，而水煮的烹饪方式更是低脂少油，配上新鲜莴笋丝，荤素搭配，营养健康。
想吃怕胖的小伙伴们速速行动起来，用清爽鲜麻藤椒腰花，从味蕾开始，唤醒新的一年！
SpringFestival
——迎新春，送福利——
在评论区留言“春节最有趣味的事”
点赞前5名的小伙伴将获得
视频同款幺麻子藤椒油一份！
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