嗨大家好，我是多肉芋。愉快的周末就要到了，屏幕前的你们有什么具体的计划呢？是要跟很好的朋友去看场电影还是蜗居在家里看看综艺，补充一下睡眠；抑或是换上压在箱底的练功服重拾曾经的挚爱，再者为了保持健康的身体，去健身房泡上两三个小时，享受着大汗淋漓的快感；而小编选择做道川菜满足下自己的味蕾，吃得饱饱的才有力气工作！
今天为大家分享的这道菜系是川菜中的特色菜之一棒棒鸡，吃过川菜的都知道，川菜取材广泛，口味多变，善于用麻辣调味，虽都是家常菜却以其独特的烹饪方法完美融汇了各个地方的主要特色。我们的成都市也被授予了“世界美食之都”的荣誉称号，甚至还有着川菜博物馆，川菜博物馆是世界上唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，下面就让我们开始今天的美食之旅吧！
备料：一只三黄鸡，辅以的熟芝麻和葱花，然后再准备一些调汁用的配料—少许青花椒、辣椒粉、花椒粉（这三椒就是川菜的灵魂)、细砂糖、红油、生抽和香油，三黄鸡是我国最有名的土鸡之一，直观上看具有黄色的羽毛和黄色的皮肤与其他肉鸡比起来，三黄鸡的生长周期更长一些，但是也正因为如此三黄鸡的肉质细嫩，味道鲜美，而且它的脂肪含量适中，老少皆宜。
首先我们将三黄鸡的内脏清理干净，当然有些内脏，比如鸡胗、鸡肝这些可以留下，我们下期分享它们的制作方法。先起锅烧热水，然后将它放入沸水中煮一刻钟，这样不仅能除去鸡中多余的油脂而且能够让它的口感变得更加充盈。煮开后再次加入半盆清水，待水再次煮开时把翻至另外一面再煮约一刻钟在掺入半盆清水烧开之后翻面，等至水烧开即可。
这样的步骤虽然有些繁琐，但这也正是川菜的独特魅力所在。等最后一次水烧开后再翻回最初的那面，用牙签来检测水煮的程度，若插入鸡肉内后，不再出现血泡冒出就可以捞出放入冰袋中冷冻一小时左右，或者用冰水浸泡同样的时间，取出晾干，鸡肉在经历了这样冰火两重天的温度后肉质会变得更加紧嫩，吃起来也会很有嚼劲。嘿嘿，我们要让每一个步骤都能充分发挥其作用。
然后将鸡肉刷上一层香油，可以让它的表皮变得很光滑，再将鸡脖、鸡翅以及鸡胸肉等部位分别切开，用刀背轻轻捶打，让它编的揉入易嚼，然后再用手将其撕成条状按照原来的身形摆好盘，将鸡爪、鸡头等拆卸下来的部位放回原处，这才是一个完整的棒棒鸡。最后我们将准备的一些配料都均匀混合在一起，撒上些熟芝麻和适量食盐调成料汁淋在盘中就完成了。
这样一道具有独特四川味道的菜系就做好了，还可以在众多调料调成的味汁中加入一丢丢的麻油，可以使鸡丝变得外香里嫩，有着浓郁的麻辣味。川菜取材广泛，既有山珍海味，也有各类禽畜，当然更少不了四季不断地各种新鲜蔬菜和菌类。搭配上一碗白米饭，吃得饱饱睡香香！今天的美食分享就到这了，
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