你喝酒最看重的是什么？是有好酒就行，还是更看重好菜？笔者觉得好的下酒菜对于一桌宴席来说格外重要。
以前上中学的时候，周末约上几个同学来家里，偷偷倒了一点大人私藏的酒，一个个舔着酒杯子往肚里喝，桌子上放的是晒干的花生，壳都没去，还有带着蒜皮的蒜瓣，一口酒一口花生米一个蒜瓣，就这么下了肚。
后来，我和朋友们的下酒菜变成了凉拌黄瓜和一小碟花生米，这时候再喝酒就不用偷偷摸摸躲着大人了，大可以坐在厅堂内大大方方地喝个痛快。
这么多年喝酒的习惯，由刚开始注重酒的品质，到现在更看重下酒菜和跟谁喝。
要是知心朋友来喝酒，就是只有一碟五块钱的花生米也能喝个痛快。
可要是家里来了客人，我们请客喝酒的下酒菜必须得“有面”，光是情意在还不够，必须得拿得出手。
今天推荐这4道下酒菜，红油浓酱，热锅爆炒，个个都是硬菜，家里来了客人，请客喝酒，就得这么来“才够味！”
第一道：溜肥肠
溜肥肠的主要食材是猪大肠，是很经典的一道东北菜。
这道下酒菜，吃起来外焦里嫩，甜咸适宜，色泽金黄，非常的下酒。这道菜里面除了猪大肠，还有青椒和胡萝卜，常吃能够润肺降噪，对身体大有好处，可以放心吃。
溜肥肠的做法：将买回来的猪大肠，用食盐和面粉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒去腥，盖上锅盖，用小火慢慢的煮上40分钟。
煮好后把非常切成大小均匀的小段，然后准备一点胡萝卜和尖椒。
起锅热油，下入葱姜蒜爆香，然后下入切好的肥肠，小火搅拌均匀，然后加入一勺清水，下入配料，淋入少许的水淀粉，这样吃起来口感更好。最后快来大火翻炒均匀，就可以出锅了。
第二道：酱大骨
酱大骨要用到的主要食材是猪大骨，食材很是常见，在超市都有卖的。
猪大骨有着养生的功效，补钙补胶原，益处多多。
做这道家常菜，我们要用到的香料会比较多，像葱姜蒜都是必不可少的，除此之外还要有香叶、桂皮、山楂、小辣椒、冰糖、花椒、生抽老抽。
酱大骨的做法：把猪肉泡在清水里面，至少两个小时。
然后准备香料，家里没这多香料的，去超市买一袋炖肉料也是一样的。
在高压锅里面注入适量的水，然后把调料包放进去，加一些老抽和冰糖，开大火炖上40分钟左右，酱大骨就可以吃了。
用高压锅压制出来的酱大骨不仅吃起来好吃，而且能够彻底的把猪大骨给煮烂，打开高压锅的一瞬。
屋子里瞬间飘满了酱大骨的香味，肉味浓郁，色泽鲜艳，吃起来很是下酒，而且这道菜对身体也好，不像凉菜吃了可能伤胃，这道下酒菜吃着是暖胃的。
酱大骨的汤汁要是生下来了，您也别觉得可惜，这个时候放上一些鸡蛋，可以做一锅卤鸡蛋。
第三道：麻婆豆腐
麻婆豆腐的大名想必没有人没听说过，这道名菜还是汉族八大菜系之一，是待客很能拿得出手的一道菜。
这道菜的特色在于“麻辣鲜香、烫嫩酥活”八个字，做这道菜要是没有体现这八个字，那就是没有了麻婆豆腐的精髓，吃到最里面也没味道。
麻婆豆腐主要用到豆腐和牛肉，辣椒和花椒。
这道菜要想吃的地道，就得用产自四川的辣椒才够味，别处的辣椒不够辣，这道菜就容易美中不足。
麻婆豆腐做法：葱姜蒜切成碎末，下到锅里面爆香；牛肉切成碎块，下到锅里面翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱，辣出香味，辣出灵魂。
加一勺生抽、一勺蚝油、几块冰糖和清水，小火熬制，一分钟后把豆腐倒进去，开大火煮开，最后临出锅前撒上小葱和花椒，麻婆豆腐就做好了，下酒又下饭。
第四道：火爆腰花
火爆腰花其实是川菜。这道菜主要食材是猪腰子，猪腰子别看听着不好听，其实它还是大补的一道食材。常吃能够补肾气，减脂减肝，对身体好。
这道菜光是听着这名字，就忍不住食指大动，也确实是这样。
火爆腰子可是下酒的好菜，吃起来口感嫩滑，鲜香味美，猛油爆炒出来的菜色泽光亮，光是看着就让人流口水，吃一口更是回味无穷。
饭店里的火爆菜为什么卖得那么好？因为饭店厨师炒菜，火大油大，速度快，炒出来嫩滑好吃，还无腥味。
火爆腰花做法：猪腰子泡在水里面能够有效去腥味，用胡椒粉和盐腌制入味，用料酒和胡椒粉炒个底料，切一把蒜黄，大火爆香。
做这道火爆腰花，成与不成关键看三点：一看火大不大，二看动作快不快，三看选对食材。
食材选购：猪腰子要买浅白色的，血红色的千万不要买，因为很腥。
这4道下酒菜都是简单易做的家常菜，食材在超市都能买到。有了它们，喝酒才够味。
好酒配好菜，这酒能一天。欢迎在评论区留言，你喝酒都配着什么样的下酒菜，到底有多好吃。
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