北京哪里治疗白癜风最给力 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_map.html说起川菜，大家第一印象可能就是麻辣鲜香，其实川菜不仅仅是红油麻辣，像是我们熟知的鱼香、怪味、椒麻等等都是川菜中的经典味道，而这些味道多数是用调味汁调成的，也许你的刀工、火候都比不上大厨，但是掌握好几种常用的川菜调味汁，做菜的时候放进去，饭菜的美味度就会提升好几个层次，人人都会夸你饭菜好吃。今天小漫就介绍几个川菜大厨分享的几种川菜中常用的调味汁，这样做菜的时候简单又省事，饭菜却十分美味！怪味汁怪味汁多用以做怪味鸡丝、怪味花生、怪味鸭片、怪味兔丁等凉菜，味道独特，综合辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香等多种味道，非常受大家欢迎。做法：一勺豆瓣酱入油锅煸炒至红备用，另起一碗，放入一勺芝麻酱倒入清汤搅拌开，然后再加入大半勺糖、醋、香油，再加入适量盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒搅拌均匀即可。椒麻味汁椒麻味汁以花椒为主要原料，可制作椒麻鸡片、椒麻肚丝、椒麻鸡丝等凉菜，味道麻香鲜咸。做法：花椒放温水浸泡，另取大葱洗净只留葱白，与浸泡好的葱白剁成末，加入适量盐、白糖、生抽、醋、香油拌匀即可。鱼香味汁鱼香肉丝我们熟知的鱼香肉丝、鱼香茄子等都是鱼香味，菜肴咸辣酸甜，十分讨喜。做法：起锅倒入适量油，下葱姜蒜末、泡椒碎翻炒，再放入豆瓣酱豆瓣酱炒出红油后，加入适量糖、醋、酱油、料酒。注意葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、醋的比例1:2：1.5:1.5，其他适量即可。麻辣味汁麻婆豆腐、麻辣鸡丁都是川菜中讨喜的菜肴，所用的就是麻辣味的料汁。制作出来的菜肴麻辣鲜香，并带有适量的酸甜味。做法：起锅倒入适量油，并下入干辣椒段、花椒炒香，再加入葱姜蒜末煸炒后，加入豆瓣酱炒香，再加入糖、醋、酱油、料酒调味即可。茄汁味汁茄汁大虾茄汁味不算是正统的川菜味，而是从其他地方菜引进的味型之一，像是茄汁大虾、茄汁鱼条等都会用到，酸甜可口，老人小朋友大多都喜欢。做法：番茄酱下温油锅煸炒出香味后起锅放入碗里，再依次加入盐、糖、醋、料酒、葱姜蒜末搅拌均匀即可。陈皮味汁陈皮味多用来制作陈皮牛肉、陈皮鸡等焖烧菜肴，带有陈皮特有的香味，特点是麻辣鲜香。做法：起锅倒入适量植物油，下辣椒段、花椒炒出香味，再加入陈皮块翻炒后，加入葱姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，随后加入酱油、料酒及用来焖烧的原料等。酸辣味汁酸辣汤酸辣味分为炒菜及烩菜类，制作出来的菜肴酸辣咸香，入口回甘。炒菜类酸辣汁做法：起锅倒入植物油，下葱姜蒜末翻炒，再加入豆瓣酱炒香，再依次加入糖、醋、酱油、鲜汤、红油等。烩菜类酸辣汁做法：胡椒粉、醋、葱花香菜末、麻油放入碗中搅拌均匀即可。大厨分享的这几种调味汁都是川菜中经常用到的，在很多家常菜中也经常见，大家做菜时几乎都能用到，做法简单省事，但是烹饪出的菜肴却十分美味。大家赶紧试一试吧
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