一般来说，牛肉最常见的就是炖牛肉，卤牛肉、炒牛肉等等，但是不同部位的牛肉做法也不一样，今天跟大家分享的是用牛腩肉搭配白萝卜最适合炖煮，而且炖出来的口感非常不错，很多人最爱吃。
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量%保障。
其实“牛腩炖萝卜”也是很多地方比较出名的家常菜，之所以出名，是因为这道菜非常滋补，而且味道也很不错。白萝卜理气、促消化、排毒，牛肉更是养生的上乘肉食，两者搭配颇为美味，而在寒冷的冬天里常常炖上一锅，让你度过一个美好的冬日。今天就让我们一起来看看川味版
牛腩炖萝卜
制作主料：牛腩肉克，胡萝卜1根
制作调料：生姜1块，葱1根，大蒜3-4瓣，豆豉1匙，生抽一匙，盐1匙、冰糖5-6粒、香醋1匙
制作过程及步骤
步骤1：将牛腩肉放入清水中浸泡30分钟，泡出血水即可。
步骤2：牛腩肉浸泡后冲洗干净，捞出沥干水分切成小块，再将冷水倒入锅中，加入大葱、姜片，煮沸2分钟，将血沫焯出。
步骤3：将牛腩肉焯水后捞出，用温水冲洗干净沥干水分，切成2-3厘米大小的块状备用。
步骤4：白萝卜洗净后去根须，切成2-3厘米大小的方块，放入盘中待用。
步骤5：姜切片，葱切段，蒜拍扁，香菜切小段，一起装盘，同时准备好干辣椒，花椒，桂皮，香叶，草果。
步骤6：锅内放一勺油烧热，放入豆豉爆香。豆豉炒香后放入牛腩肉炒出水分，再放入3-4个干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱、大蒜。
步骤7：继续翻炒，炒出调料的香味，再倒入热水没过牛腩肉，差不多三分之一就可以了，再加入生抽，冰糖，香醋一起煮。
步骤8：将牛腩肉的水烧开后倒入已经准备好的砂锅中，盖上锅盖，小火炖煮1个半小时即可，或者用高压锅也可以。
步骤9：牛腩肉煮熟后，将白萝卜倒入其中，搅拌均匀后盖上锅盖，继续小火焖20分钟即可。
步骤10：白萝卜煮熟后，加盐、鸡精拌匀，再焖2分钟，关火，撒上香菜即可上桌。
烹饪小技巧
这道非常美味、口感香辣的“牛腩肉炖白萝卜”就做好了，这道菜属于川菜做法。那种辣味和香味，软糯的口感，特别下饭和美味。特别是现在寒冷的冬天，来上一锅，吃完浑身暖暖的，妥妥的两碗米饭似乎不够吃，喜欢就试试吧!就是在做的时候要注意几个要点。
1牛腩肉提前用清水浸泡去血水，以减少牛肉的膻味。
2牛腩肉要炒干水分，水分能带走腥味，再放入香料炒香，这样炖出来的牛肉才香。
3炖牛腩的水要用热水或开水，凉水会使牛腩肉质收缩，炖出来的牛腩会变得干柴，对香味的释放也有影响。
4萝卜易熟，牛腩肉要等炖熟了再放里面炖，一次放足水炖，中途不要加水。
5出锅前放盐、鸡精，放早了，会影响牛肉蛋白质的释放，白萝卜也容易苦。
6最好不要放料酒炖牛肉，料酒会使牛肉有怪味，可放一些陈醋，陈醋能释放牛腩肉的蛋白质，还能去腥增香。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
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