辣椒油其实就是一种调料辣椒油，每个地方的叫法也是不一样的，辣椒红油最出名的三个地方，四川的红油辣椒，贵州的油辣椒，陕西的油泼辣子，川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起，广受我国川渝人们的欢迎，深受喜欢吃辣朋友们的喜爱！
四川的红油辣椒制作对辣椒的要求很高，用的最多的就是卤菜店凉拌菜，小吃店，红油是川味凉拌菜，川菜里面的灵魂，好不好吃就看红油红不红！香不香！贵州人是无辣不欢的，餐桌上的菜都是带辣椒的，贵州油辣椒的特点就是辣醇、香浓、味厚。陕西不仅仅是吃肉夹馍哦，油泼辣子是陕西著名的特色小吃之一，擀面皮，凉皮，饭馆，面馆都是离不开油泼辣子的，它是用陕西特有的秦椒碾制的辣椒粉与花生、芝麻等加香味的调料，搅拌均匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻！
其实，在咱们的生活中到处都用的到辣椒油，面馆，卤菜店，各类小吃，餐饮店调色等都会用到大量的辣椒油，可以起到增香，增色，增辣，用法广泛，所以也称之为万能油王，在制作中对香料，油温，辣椒还是很有讲究的。
总之能做出一份纯正正宗的辣椒油还是不容易。不过没关系，四川调味品厂家都已经有现成的不同口味的辣椒油，不管您是开店还是自己在家，都可以备上一些，提升菜品色泽,增加食欲！
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